Hva er AU JUS?

au jus på fransk midler servert med naturlige juice eller saus laget av saftene til kokt kjøtt. I USA serverte måltider at au jus har en tendens til å bli definert som servert med en lett buljonglignende dyppesaus. En av de mest kjente av disse måltidene er den franske dukkert, en stekbiffsandwich ledsaget av buljong.

Au Jus -buljong har en tendens til ikke å innlemme mye av kjøttets naturlige juice, men det er en god sammenkobling med en stekt storfekjøtt. Typiske ingredienser i en amerikansk au -jus inkluderer soyasaus, Worcestershire -saus, hvitløk, løk og ofte biffbuljong. Noen ganger er buljongen bare en storfekjøttbouillon. Du kan til og med kjøpe denne buljongen i pulverisert form, noe som hjelper kjøtt å avgi smaksatt juice. Disse kan bli skummet fra en panne etter at kjøttet har kokt og kokt seg raskt.

Selvfølgelig er det ingen grunn til at du ikke kan lage en AU -jus i den franske tradisjonen. Når du koker kjøttet ditt, og storfekjøtt normalt er best for dette, skum bare ut saftene. While du koker dem, det kan være lurt å tilsette litt hvitløk, litt løkpulver, en smule soyasaus og litt salt og pepper. Du kan lage fantastiske franske dukkert smørbrød hjemme med nystekte tynne skiver av stekbiff på ruller.

Et annet populært kjøtt servert au jus er prime rib. Igjen i amerikansk forstand, kan denne smaken være lett saus laget helt uavhengig av kjøttet. Imidlertid er prime ribbe servert på denne måten med autentisk kjøttjuice ganske velsmakende. Det er flere kalkunoppskrifter som serveres med saftene, noe som kan bety færre kalorier. Likevel, hvis huden på kalkunen blir liggende på og JUS er laget av pannedripping, vil den være ganske høy i fett

Amerikanere kan bruke begrepet au jus feil. Det franske ordet au oversetter til med. Derfor når du serverer noe på denne måten, er det feil å si at du serverer måltidet med Au Jus. THans ville oversette til "med med de naturlige juiceene". I stedet serveres kjøtt normalt au jus. Ordet med er allerede underforstått når du bruker det franske uttrykket, så det er ikke nødvendig å gjenta det.