Hvad er en Kaiser -rulle?
En Kaiser -rulle er en hård, crusty brødrulle, som undertiden simpelthen er kendt som en hård rulle. Kaiser -ruller bruges ofte til at fremstille sandwich, og de kan også serveres hele til at ledsage hjertelige supper og gryderetter. Mange bagerier og fødevarebutikker lagerfører Kaiser -ruller, og de kan også fremstilles derhjemme, selvom det kan være lidt udfordrende at forme dem. De fleste Kaiser -ruller er opdelt i fem segmenter efter disse linjer, selvom fire segmenter ikke er ualmindelige. Før bagning børstes en Kaiser -rulle med valmue- eller sesamfrø. Under bageprocessen stiger rullen op i en puffet form med en rig, sej skorpe.
Angiveligt blev Kaiser -rullen opfundet i Wien, Østrig for at ære kejser Franz Josef. På grund af dette kalder nogle mennesker rullerne "Wien ruller." Opskrifter på Kaiser -ruller varierer; Nogle er for eksempel gærede ruller beriget med æg og mælk, mens andre a aRe lavet med svampe eller startere, der udvikler en mere sej skorpe, da de stiger langsommere. Rullerne er generelt omtrent på størrelse med hamburgerboller, og nogle kokke gør dem med en tyndere, mindre sej skorpe, selvom dette ikke er traditionelt.
For at fremstille Kaiser -ruller skal du blande et parti brøddej efter valg og opdele den i ruller. Lad rullerne stige i en time, eller indtil de er fordoblet i størrelse, og dann dem derefter. Der er to måder at danne en Kaiser -rulle på. Den traditionelle teknik involverer at rulle dejen ud i en firkant og derefter foldes hvert hjørne ind i midten, hvilket skaber en firpetaleret form. Nogle bagere bruger i stedet et Kaiser Roll -stempel; Disse tungmetalstempler fremstiller linjer midt i Kaiser -rullen.
Hvis du bruger den traditionelle teknik, hjælper det med at lade Kaiser rulle stige med forsiden nedad, så sømmene i dejen ikke opdeles, når den stiger. Kaiser ruller lavet med et stempel Cen stigning med ansigtet op. Efter en anden stigning på ca. en halv time skal du børste Kaiser ruller med vand eller æg og drys de valgte frø på toppen, før du bager dem som anført i din brøddejopskrift. Kaiser -ruller er især fremragende, når de serveres varmt, selvom de også kan spises, efter at de er afkølet i sandwich eller på picnic.