Co to jest bułka Kaiser?
Rolka Kaiser jest twardą, chrupiącą bułką, która czasami jest po prostu znana jako twarda rolka. Rolki Kaiser są często używane do robienia kanapek, a także można je podawać w całości, aby towarzyszyć obfitym zupom i gulaszom. Wiele piekarni i sklepów spożywczych magazynuje bułki Kaiser, a także można je wykonać w domu, chociaż ich kształtowanie może być nieco trudne.
Klasyczna rolka kaiser jest okrągła głębokie linie na górze, które sprawiają, że rolka wygląda prawie jak kwiat. Większość bułek Kaiser jest podzielona na pięć segmentów przez te linie, chociaż cztery segmenty nie są rzadkie. Przed pieczeniem rolka kaiser jest szczotkowana makiem lub sezamem. Podczas procesu pieczenia rolka wznosi się w puszysty kształt z bogatą, żukową skórką.
Podobno Roll Kaiser został wynaleziony w Wiedniu w Austrii, aby uhonorować cesarza Franza Josefa. Z tego powodu niektórzy nazywają Rolls „Rolls Vienna”. Przepisy na bułki Kaiser różnią się; Niektóre to na przykład bułki drożdżowe wzbogacone jajkiem i mlekiem, podczas gdy inneREM wykonane z gąbek lub startujących, które rozwijają bardziej żucia skorupy, ponieważ rosną wolniej. Rolki są na ogół wielkości bułek hamburgera, a niektóre kucharze robią je z cieńszą, mniej żukową skórką, chociaż nie jest to tradycyjne.
Aby zrobić bułki kaiser, wymieszaj partię ciasta chlebowego i podziel je na bułki. Pozwól, aby bułki wzrosną na godzinę lub aż do podwojenia, a następnie uformuj je. Istnieją dwa sposoby utworzenia bułki Kaiser. Tradycyjna technika polega na wdrożeniu ciasta na kwadrat, a następnie składanie każdego rogu w środku, tworząc czteropetale. Zamiast tego niektórzy piekarze używają znaczki Kaiser Roll; Te heavy metalowe znaczki tworzą linie na środku bułki Kaiser.
Jeśli używasz tradycyjnej techniki, pomaga pozwolić, aby bułki kaiser wzrosły twarzą w dół, tak że szwy w ciastu nie dzielą się w miarę wzrostu. Rolls Kaiser wykonany ze znaczki CWzrost twarzą w górę. Po drugim wzroście o około pół godziny posmaruj kaiser bułki wodą lub jajkiem i posyp do góry wybrane nasiona, zanim upieka je zgodnie z zaleceniami w przepisie na ciasto chlebowe. Rolls Kaiser są szczególnie doskonałe, gdy podawane są ciepłe, chociaż można je również spożywać po schłodzeniu w kanapkach lub na piknikach.