카이저 롤이란 무엇입니까?

Kaiser 롤은 단단하고 딱딱한 빵 롤이며 때로는 단순히 하드 롤로 알려져 있습니다. 카이저 롤은 종종 샌드위치를 ​​만드는 데 사용되며 풍성한 수프와 스튜를 동반하기 위해 전체를 제공 할 수도 있습니다. 많은 빵집과 식료품 점은 카이저 롤을 주식으로 만들 수 있습니다. 집에서도 만들 수 있지만, 그 형성을 조금 도전 할 수 있습니다.

클래식 카이저 롤은 롤을 거의 꽃처럼 보이게하는 맨 위에 깊은 선이 둥글다. 대부분의 카이저 롤은이 라인에 의해 5 개의 세그먼트로 나뉩니다. 그러나 4 개의 세그먼트는 드문 일이 아닙니다. 베이킹 전에 카이저 롤은 양귀비 또는 참깨로 닦습니다. 베이킹 과정에서 롤은 풍부하고 질긴 빵 껍질로 푹신한 모양으로 올라갑니다.

아마도 카이저 롤은 오스트리아 비엔나에서 발명되어 프란츠 조세프 황제를 기리기 위해 발명되었습니다. 이 때문에 어떤 사람들은 롤을“비엔나 롤스”라고 부릅니다. 카이저 롤 레시피는 다양합니다. 일부는 계란과 우유로 풍부한 yeasted 롤입니다.스폰지 나 스타터로 만들어졌으며, 더 천천히 상승하기 때문에 더 질긴 빵 껍질을 개발합니다. 롤은 일반적으로 햄버거 빵의 크기에 관한 것이며 일부 요리사는 전통적이지는 않지만 더 얇고 덜 질긴 빵 껍질로 만듭니다.

카이저 롤을 만들려면 선택한 빵 반죽을 섞어 롤로 나눕니다. 롤이 한 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 상승한 다음 형성하십시오. 카이저 롤을 형성하는 두 가지 방법이 있습니다. 전통적인 기술은 반죽을 정사각형으로 굴린 다음 각 모서리를 가운데로 접어 4 페탈 모양을 만듭니다. 일부 베이커는 대신 카이저 롤 스탬프를 사용합니다. 이 중금속 스탬프는 카이저 롤의 중간에 줄을 만듭니다.

전통적인 기술을 사용하는 경우 카이저 롤이 향상되어 반죽의 이음새가 상승함에 따라 분할되지 않도록하는 데 도움이됩니다. 우표로 만든 카이저 롤 c상승. 약 30 분의 두 번째 상승 후, 카이저 롤을 물이나 계란으로 닦고 빵 반죽 레시피에 지시 된대로 굽기 전에 선택한 씨앗을 뿌린다. Kaiser Rolls는 따뜻하게 제공 할 때 특히 우수하지만 샌드위치 나 피크닉에서 식은 후에도 먹을 수 있습니다.