O que é um rolo Kaiser?
Um rolo de kaiser é um rolo de pão duro e duro, que às vezes é simplesmente conhecido como um rolo duro. Os rolos de Kaiser são frequentemente usados para fazer sanduíches e também podem ser servidos inteiros para acompanhar sopas e ensopados saudáveis. Muitas padarias e mercearias estocam rolos de Kaiser, e também podem ser feitos em casa, embora moldá -los possa ser um pouco desafiador. A maioria dos rolos de Kaiser é dividida em cinco segmentos por essas linhas, embora quatro segmentos não sejam incomuns. Antes de assar, um rolo Kaiser é escovado com sementes de papoula ou gergelim. Durante o processo de cozimento, o rolo sobe em uma forma inchada com uma crosta rica e mastigável. Por esse motivo, algumas pessoas chamam os rolos de "rolos de viena". Receitas para rolos de Kaiser variam; Alguns são rolos de fermento enriquecidos com ovo e leite, por exemplo, enquanto outrosre feito com esponjas ou entradas, que desenvolvem uma crosta mais mastigável, pois elas se elevam mais lentamente. Os rolos geralmente são do tamanho de pães de hambúrguer, e alguns cozinheiros os fazem com uma crosta mais fina e menos mastigável, embora isso não seja tradicional.
Para fazer os rolos Kaiser, misture um lote de massa de pão de escolha e divida -o em rolos. Deixe os rolos subirem por uma hora ou até dobrar de tamanho e depois formá -los. Existem duas maneiras de formar um rolo Kaiser. A técnica tradicional envolve rolar a massa em um quadrado e depois dobrar cada canto no meio, criando uma forma de quatro petalas. Alguns padeiros usam um carimbo de rolo Kaiser; Esses selos de metal pesado fazem linhas no meio do rolo Kaiser.
Se estiver usando a técnica tradicional, ajuda a deixar os rolos Kaiser se elevar de bruços, para que as costuras da massa não se dividam à medida que sobe. Kaiser Rolls feito com um carimbo Cuma ascensão enfrentando. Depois de uma segunda ascensão de cerca de meia hora, escove o kaiser com água ou ovo e polvilhe as sementes de escolha por cima antes de assá -las, conforme indicado na receita da massa de pão. Os rolos de Kaiser são particularmente excelentes quando servidos quentes, embora também possam ser comidos depois de esfriarem em sanduíches ou em piqueniques.