Wat is een Kaiser -rol?

Een Kaiser -rol is een harde, knapperige broodrol die soms gewoon bekend staat als een harde rol. Kaiser -broodjes worden vaak gebruikt om broodjes te maken, en ze kunnen ook worden geserveerd om hartige soepen en stoofschotels te vergezellen. Veel bakkerijen en kruideniers hebben Kaiser -broodjes op voorraad, en ze kunnen ook thuis worden gemaakt, hoewel het vormgeven van hen een beetje uitdagend kan zijn.

Een klassieke Kaiser -rol is rond met diepe lijnen in de bovenkant waardoor de rol bijna op een bloem lijkt. De meeste Kaiser -rollen zijn door deze lijnen verdeeld in vijf segmenten, hoewel vier segmenten niet ongewoon zijn. Voor het bakken wordt een Kaiser -rol geborsteld met Poppy of Sesam -zaden. Tijdens het bakproces stijgt de rol op in een gezwollen vorm met een rijke, taaie korst.

vermoedelijk werd de Kaiser -rol uitgevonden in Wenen, Oostenrijk ter ere van keizer Franz Josef. Daarom noemen sommige mensen de Rolls 'Wenen Rolls'. Recepten voor Kaiser Rolls variëren; Sommige zijn gistrollen verrijkt met ei en melk, bijvoorbeeld, terwijl anderen eenRe gemaakt met sponzen of starters, die een meer taaie korst ontwikkelen, omdat ze langzamer stijgen. De rollen zijn over het algemeen ongeveer de grootte van hamburgerbroodjes, en sommige koks maken ze met een dunnere, minder taaie korst, hoewel dit niet traditioneel is.

Meng een aantal brooddeeg bij uitstek en verdeel het in rollen om een ​​aantal brooddeeg te maken. Laat de rollen een uur opstaan, of tot ze in grootte zijn verdubbeld en vormen ze vervolgens. Er zijn twee manieren om een ​​Kaiser -rol te vormen. De traditionele techniek omvat het rollen van het deeg in een vierkant en vervolgens elke hoek in het midden vouwen, waardoor een vier-petaalvorm ontstaat. Sommige bakkers gebruiken in plaats daarvan een Kaiser Roll -stempel; Deze zware metalen postzegels maken lijnen in het midden van de Kaiser -rol.

Als het gebruik van de traditionele techniek, helpt het om de Kaiser rollen naar beneden te laten stijgen, zodat de naden in het deeg niet worden gesplitst als het stijgt. Kaiser -rollen gemaakt met een stempel Ceen opkomst naar boven. Borstel na een tweede opkomst van ongeveer een half uur de Kaiser -rollen met water of ei en strooi de zaden naar keuze bovenop voordat ze ze bakken zoals aangegeven in je brooddeegrecept. Kaiser -broodjes zijn bijzonder uitstekend wanneer ze warm worden geserveerd, hoewel ze ook kunnen worden gegeten nadat ze zijn afgekoeld in sandwiches of op picknicks.