カイザーロールとは何ですか？

カイザーロールはハードで無愛想なパンロールで、単にハードロールとして知られていることもあります。カイザーロールは、サンドイッチを作るためによく使用されます。また、心のこもったスープやシチューに伴うために全体を提供することもできます。多くのパン屋や食料品店はカイザーロールをストックします。また、それらを形作ることは少し挑戦的ですが、自宅で作ることもできます。ほとんどのカイザーロールは、これらのラインによって5つのセグメントに分割されますが、4つのセグメントは珍しくありません。焼く前に、カイザーロールはケシまたはゴマで磨かれています。ベーキングプロセス中、ロールは豊かで歯ごたえのある地殻を備えたふくらんでいる形に上がります。このため、一部の人々はロールを「ウィーンロール」と呼んでいます。 Kaiser Rollsのレシピはさまざまです。たとえば、卵と牛乳で濃縮された酵母ロールがありますが、他の人はスポンジやスターターで作られました。ロールは一般的にハンバーガーのパンのサイズであり、一部の料理人は、従来ではありませんが、より薄くて歯ごたえの少ない地殻でそれらを作ります。

カイザーロールを作るには、選択したパン生地のバッチを混ぜてロールに分割します。ロールを1時間、またはサイズが2倍になるまで上昇させてから、それらを形成します。カイザーロールを形成するには2つの方法があります。伝統的なテクニックには、生地を正方形に巻き出してから、各角を中央に折り、4ペタールの形状を作成することが含まれます。一部のパン屋は、代わりにカイザーロールスタンプを使用しています。これらのヘビーメタルスタンプは、カイザーロールの真ん中にラインを作ります。

従来のテクニックを使用している場合、カイザーロールを上に上げて上昇させて、生地の縫い目が上昇しても上昇しないようにするのに役立ちます。スタンプで作られたカイザーロールc上昇します。約30分の2回目の上昇の後、カイザーに水や卵を塗り、パン生地のレシピで指示されているように焼く前に、選択した種を上に振りかけます。カイザーロールは、温かく提供されると特に優れていますが、サンドイッチやピクニックで冷やした後も食べることができます。