Hva er en Kaiser -rulle?
En Kaiser -rulle er en hard, knust brødrulle som noen ganger ganske enkelt er kjent som en hard rull. Kaiser -ruller brukes ofte til å lage smørbrød, og de kan også serveres hele for å følge med hjertelige supper og gryteretter. Mange bakerier og kjøpmenn lager Kaiser -ruller, og de kan også lages hjemme, selv om det kan være litt utfordrende å formere dem.
En klassisk Kaiser -rull er rund med dype linjer i toppen som får rullen til å se ut som en blomst. De fleste Kaiser -ruller er delt inn i fem segmenter etter disse linjene, selv om fire segmenter ikke er uvanlige. Før baking blir en Kaiser -rulle børstet med valmue eller sesamfrø. Under bakeprosessen stiger rullen opp i en puffy form med en rik, seig skorpe.
Antagelig ble Kaiser -rullen oppfunnet i Wien, Østerrike for å hedre keiser Franz Josef. På grunn av dette kaller noen mennesker rullene "Wien Rolls." Oppskrifter på Kaiser -ruller varierer; Noen er gjærede ruller beriket med egg og melk, for eksempel mens andre aRe laget med svamper eller forretter, som utvikler en mer seig skorpe siden de stiger saktere. Rullene er generelt omtrent på størrelse med hamburgerboller, og noen kokker lager dem med en tynnere, mindre seig skorpe, selv om dette ikke er tradisjonelt.
For å lage Kaiser -ruller, bland sammen en gruppe brøddeig og dele den i ruller. La rullene stige i en time, eller til de er doblet i størrelse, og danner dem deretter. Det er to måter å danne en Kaiser -rulle. Den tradisjonelle teknikken innebærer å rulle deigen ut i en firkant og deretter brette hvert hjørne inn i midten, og skaper en fire-petalert form. Noen bakere bruker et Kaiser Roll -stempel i stedet; Disse tungmetallstempene lager linjer midt i Kaiser Roll.
Hvis du bruker den tradisjonelle teknikken, hjelper det å la Kaiser -rullene stige med ansiktet ned, slik at sømmene i deigen ikke deler seg når den stiger. Kaiser Rolls laget med stempel CEn oppgang med ansiktet opp. Etter en sekund på rundt en halv time, ruller du kaiseren med vann eller egg og dryss de valgte frøene på toppen før du baker dem som anvist i brøddeigoppskriften. Kaiser -ruller er spesielt utmerket når de serveres varme, selv om de også kan spises etter at de har avkjølt seg i smørbrød eller på piknik.