O que é vitela terrestre?
A vitela terrestre é um tipo de carne feita de carne de bezerro e não com carne de gado totalmente cultivada. É conhecido por sua textura proposta, sabor suave e baixas quantidades de gordura saturada. Assim como em outros cortes de vitela, a carne para a vitela de terra vem apenas da carne de bezerros machos que normalmente foram criados em fazendas de laticínios. As guarnições de cortes maiores de vitela são geralmente colocadas em um moedor e formadas em rissóis de vitela antes de embalagens, congelamento e envio. A vitela no solo é um ingrediente básico em pratos populares de vitela, como pão de carne, bolonhesa de vitela e tourtiere de vitela. Os bezerros padrão de vitela são aumentados até que tenham cerca de 16 semanas de idade antes que esse processo ocorra. Assim como em outros tipos de carne moída, lotes de vitela terrestre podem conter carne das bordas de várias seções do animal, comoos flancos ou lombos curtos.
Muitos cozinheiros, como usar vitela no solo, porque é uma carne magra que ainda tem uma boa quantidade de sabor. Embora algumas receitas possam exigir que a vitela seja amada com um martelo de cozinha, essa etapa pode ser exagerada com bastante facilidade. A maioria dos rissóis de vitela de boa qualidade pode ser reduzida à mão, desde que sejam descongelados completamente. Como em qualquer tipo de carne moída, a vitela geralmente precisa ser congelada se o cozinheiro não planeja cozinhá -la logo após a compra. A vitela pode ser descongelada com segurança em um microondas, em água fria ou na geladeira durante a noite.
Alguns dos pratos mais simples e populares com vitela moída incluem almôndegas de vitela e bolo de carne de vitela. Muitos cozinheiros misturam pequenas quantidades de vitela com frango moído ou peru moído para fazer almôndegas mais saudáveis que ainda têm um gosto rico. Almôndegas de vitela geralmente são servidas sobre macarrão com molho marinara, ou também podem serservido sozinho como um prato de aperitivo. O bolo de carne de vitela é frequentemente preparado misturando um volume maior de vitela com carne moída e uma variedade de temperos antes de assá -la no forno.
Outro prato popular de vitela é a bolonhesa de vitela, que consiste em vitela de solo esfarelada que foi dourada em uma frigideira com alho fresco e cebola. É então misturado com molho de tomate antes de ser derramado sobre macarrão. O VEAL TOURTIERE é um prato que consiste em vitela moída cozida dentro de uma concha de torta assada.