Hva er bakken kalvekjøtt?

Ground kalvekjøtt er en type storfekjøtt laget av kalvekjøtt i stedet for fra fullvokst storfe. Det er kjent for sin møre tekstur, mild smak og lave mengder mettet fett. Akkurat som med andre kalvekjøtt kutt, kommer kjøttet til malt kalvekjøtt bare fra kjøttet av mannlige kalver som normalt har blitt avlet på melkebruk. Beskjæring fra større kutt av kalvekjøtt plasseres vanligvis i en kvern og dannet i kalvekjøttkaker før emballasje, frysing og frakt. Ground kalvekjøtt er en stiftingrediens i populære kalvekjøtt retter som kjøttbrød, kalvekjøtt bolognese og kalvekjøtt turtiere.

Siden mannlige melkekalver ikke er i stand til å produsere melk eller bære flere kalver, er de ofte utpekt for kalvekjøtt som slakting som det mest kostnadseffektive alternativet for melver. Standard kalvekjøtt kalver heves til de er omtrent 16 uker gamle før denne prosessen finner sted. Akkurat som med andre typer malt kjøtt, kan partier av malt kalvekjøtt inneholde kjøtt fra kantene på forskjellige seksjoner av dyret som for eksempelflankene eller korte lendene.

Mange kokker som å bruke malt kalvekjøtt fordi det er et magert kjøtt som fremdeles har en god mengde smakstilsetning. Selv om noen oppskrifter kan be om at kalvekjøtt skal ømes med en kjøkkenmallet, kan dette trinnet overdrives ganske enkelt. De fleste kalvekjøttkammer av god kvalitet kan tynnes ut for hånd så lenge de tiner fullstendig. Som med alle typer malt kjøtt, må kalvekjøtt generelt fryses hvis kokken ikke planlegger å tilberede den like etter kjøpet. VEVAL kan tintes trygt i en mikrobølgeovn, i kaldt vann eller i kjøleskapet over natten.

Noen av de enkleste og mest populære rettene med jordfu VEAL inkluderer kalvekjøttboller og kalvekjøtt kjøttlaff. Mange kokker blander små mengder kalvekjøtt med malt kylling eller malt kalkun for å lage sunnere kjøttboller som fremdeles har en rik smak. Kalvekjøttkjøttboller serveres vanligvis over pasta med marinarasaus, eller de kan også væreServert alene som en forrett. Vegekjøtt kjøttlaff tilberedes ofte ved å blande et større volum kalvekjøtt med malt storfekjøtt og en rekke krydder før du baker det i ovnen.

En annen populær kalvekjøttett er kalvekjøtt bolognese, som består av smuldret malt kalvekjøtt som har blitt brunet i en stekepanne med fersk hvitløk og løk. Den blandes deretter med tomatsaus før den helles over pasta. Veal Tourtiere er en tallerken som består av kokt malt kalvekjøtt inne i et bakt kakeskall.