O que são biscoitos moldados?
A palavra cookie , também soletrada Cooky, é um pequeno bolo - geralmente, mas nem sempre em forma redonda achatada - feita com uma massa adocicada. A palavra vem de koekje , a diminuta da palavra holandesa para bolo. Existem várias maneiras padrão de formar cookies, e os biscoitos moldados são um desses estilos. Algumas explicações de cookies moldados na Internet estão incorretos, portanto, um esclarecimento está em ordem.
Existem oito maneiras principais de moldar um biscoito. Para biscoitos de barra, a massa é derramada em uma panela e geralmente servida cortada em quadrados ou retângulos, enquanto os biscoitos da geladeira são moldados em um tronco, refrigerados e depois cortados antes de assar. Os biscoitos de griddle ou ferro feitos com um padeiro especial incluem pizzelas e krumkake, e biscoitos fritos, como rosetas, são cozidos em um ferro especial, e biscoitos de queda são jogados por colheres em uma assadeira. Os biscoitos pressionados são feitos pressionando a tosse através de um saco de pastelaria ou prensa de biscoitos, enquanto um COO enroladoKies e corte com cortadores de biscoitos da massa fina. Os biscoitos moldados, confusos com alguns com biscoitos enrolados e por outros com biscoitos pressionados, são na verdade biscoitos em forma de mão ou aqueles que são pressionados em um molde de biscoito.
Exemplos de biscoitos moldados vêm de uma variedade de culturas. Pfeffernüsse e Lebkuchen da Alemanha podem ser enrolados em bolas à mão, e os pastelitos de boda ou biscoitos de casamento mexicanos, bem como os bolos de chá russos compartilham a forma arredondada. KIPFEL - Feito na Tchecoslováquia, Hungria e Áustria - e Kourambiethes e Kourabiedes da Grécia são frequentemente, se não sempre, moldados como crescentes.
Variações em biscoitos moldados incluíram massa de moldagem em torno de um tratamento surpresa, como um beijo ou abraço de Hershey®. Outro tipo é o biscoito de impressão digital, no qual uma bola enrolada é então pressionada com o polegar e a impressão digital cheia de geléia. Eles também são chamadosBolas de manteiga ou bolos de chá poloneses.
Quanto aos biscoitos moldados que são realmente feitos em moldes de biscoitos, Speculaas ou Spekulatius podem ser os mais famosos. O nome significa "espelho" e pode refletir o fato de que a imagem no cookie reflete a imagem no molde. Um biscoito Springerle é uma espécie de cruz entre um biscoito moldado e um biscoito laminado porque o molde é pressionado na massa usando um pino de rolamento especial que foi esculpido para criar um molde.