¿Qué son las galletas moldeadas?
La palabra cookie , también de la galleta deletreada, es un pastel pequeño, a menudo, pero no siempre en forma redonda plana, hecha con una masa endulzada. La palabra proviene de koekje , la diminuta de la palabra holandesa para el pastel. Hay varias formas estándar de formar cookies, y las galletas moldeadas son uno de estos estilos. Algunas explicaciones de las cookies moldeadas en Internet son incorrectas, por lo que está en orden una aclaración.
Hay ocho formas principales de dar forma a una galleta. Para las galletas de la barra, la masa se vierte en una sartén y generalmente se sirve en cuadrados o rectángulos, mientras que las galletas del refrigerador se encuentran en un tronco, se enfrían y luego se cortan antes de hornear. Las galletas de plancha o hierro hechas con un panadero especial incluyen pizzelles y krumkake, y las galletas fritas como las rosetas, se cocinan en un hierro especial, y las cucharas de caída se dejan caer por cucharadas en una bandeja para galletas. Las galletas prensadas se realizan presionando la tos a través de una bolsa de pastelería o una prensa de galletas, mientras se enrolla COOKies y cortados con cortadores de galletas de la masa enrollada. Las galletas moldeadas, confundidas por algunas con galletas enrolladas y otras con galletas prensadas, en realidad son galletas en forma de mano o aquellas que se presionan en un molde de galletas.
Los ejemplos de galletas moldeadas provienen de una variedad de culturas. Pfeffernüsse y Lebkuchen de Alemania pueden ser enrollados en bolas a mano, y los pastelitos de Boda o las galletas de boda mexicanas, así como los pasteles de té rusos, comparten la forma redondeada. Kipfel: Hecho en Checoslovaquia, Hungría y Austria, y Kourambiethes y Kourabiedes de Grecia a menudo, si no siempre, son formados como lunas.
Las variaciones en las galletas moldeadas incluyeron masa de masa alrededor de un regalo sorpresa, como un beso o abrazo de Hershey’s®. Otro tipo es la galleta de huella de la pulgar en la que se presiona una bola enrollada con el pulgar, y la huella de la pulgar se llena de mermelada. También se llamanBolas de mantequilla o pasteles de té polacos.
En cuanto a las galletas moldeadas que realmente se hacen en los moldes de galletas, las especulas o Spekulatius pueden ser las más famosas. El nombre significa "espejo" y puede reflejar el hecho de que la imagen en la cookie refleja la imagen del molde. Una galleta Springerle es una especie de cruce entre una galleta moldeada y una galleta enrollada porque el molde se presiona sobre la masa usando un rodillo especial que ha sido tallado para crear un molde.