Que sont les biscuits moulés?
Le mot Cookie , également orthographié Cooky, est un petit gâteau - souvent, mais pas toujours dans une forme ronde à plat - à base d'une pâte sucrée. Le mot vient de koekje , le diminutif du mot néerlandais pour le gâteau. Il existe plusieurs façons standard pour former des biscuits, et les biscuits moulés sont l'un de ces styles. Certaines explications des cookies moulés sur Internet sont incorrectes, donc une clarification est en ordre.
Il existe huit façons principales de façonner un cookie. Pour les biscuits au bar, la pâte est versée dans une casserole et généralement servie coupée en carrés ou rectangles, tandis que les biscuits au réfrigérateur sont façonnés en bûche, refroidis, puis tranchés avant la cuisson. Les biscuits à cuisson ou en fer fabriqués avec un boulanger spécial comprennent des pizzelles et du krumkake, et des biscuits frits comme les rosettes, sont cuits sur un fer spécial, et les biscuits sont tombés par des cuillerées sur une plaque à biscuits. Les biscuits pressés sont fabriqués en appuyant sur la toux à travers un sac à pâtisserie ou une presse à biscuits, tandis que le COO rouléKies et découpés avec des emporte-pièces à partir de pâte finement roulée. Les biscuits moulés, confus par certains avec des biscuits roulés et par d'autres avec des biscuits pressés, sont en fait soit des biscuits en forme de main, soit ceux qui sont pressés dans un moule à biscuits.
Des exemples de biscuits moulés proviennent de diverses cultures. Pfeffernüsse et Lebkuchen d'Allemagne peuvent être roulés en balles à la main, et Pastelitos de Boda ou des biscuits de mariage mexicains ainsi que des gâteaux de thé russes partagent la forme arrondie. KIPFEL - Fabriqué en Tchécoslovaquie, en Hongrie et en Autriche - et Kourambieths et Kourabides de Grèce sont souvent, sinon toujours, façonnés comme des croissants.
Les variations des biscuits moulés comprenaient du moulage de la pâte autour d'une gâterie surprise, comme un baiser ou un câlin Hershey’s®. Un autre type est le biscuit de l'empreinte du pouce dans lequel une balle roulée est ensuite pressée avec le pouce, et l'empreinte du pouce remplie de confiture. Ils sont également appelésBoules de beurre ou gâteaux à thé polonais.
En ce qui concerne les biscuits moulés qui sont réellement fabriqués dans les moules à biscuits, les spéculations ou les spekulaties peuvent être les plus célèbres. Le nom signifie «miroir» et peut refléter le fait que l'image sur le cookie reflète l'image sur le moule. Un biscuit de Springele est une sorte de croisement entre un biscuit moulé et un biscuit roulé car le moule est pressé sur la pâte à l'aide d'une roue à pâtisserie spéciale qui a été sculptée pour créer un moule.