Que sont les tomates prunes?
Les tomates de prune sont à peu près en forme d'œufs et des tomates de taille qui ont été spécifiquement élevées pour les sauces et la mise en conserve. Leur reproduction les a rendus très savoureux, avec une teneur solide élevée. Les tomates de prune sont également plus faciles à manipuler que certaines autres variétés de tomates, et elles sont souvent disponibles toute l'année dans les épiceries, dans différents états de qualité. Vous pouvez également faire pousser des tomates prunes à la maison; De nombreuses sociétés d'approvisionnement en semences vendent des graines de tomate de prune.
La tomate de prune est très charnue, avec moins de compartiments de graines que de nombreux autres cultivars de tomates. Les tomates de prune ont tendance à être moins juteuses que certains cultivars, et ils sont idéalement adaptés au séchage, en raison de leur saveur concentrée et de leur teneur en humidité plus faible. In sauces, the concentrated flavor can enhance the flavor and mouthfeel of the sauce, and because the tomatoes hold their shape well, they tend to do well when canned for future use.
You can also find plum tomatoes ground into tomato paste, a concentrated tomato product whICH peut être ajouté aux stocks, aux soupes et aux sauces pour les fortifier et pour injecter une forte saveur de tomate. Ces tomates fonctionnent également bien lorsqu'elles sont utilisées fraîches dans des sauces simples, parfois simplement coupées en quartiers et sautées avec de l'ail, de l'oignon et quelques autres ingrédients, et ils peuvent également être utilisés crus dans des salades.
Une variété bien connue de la tomate prune est la tomate rom, une variété italienne qui est cultivée dans le monde. De nombreuses tomates en conserve sont des Romas, et les Romas sont souvent disponibles sur le marché, bien qu'elles puissent être moins que superbes pendant les mois d'hiver, lorsqu'ils sont hors saison. Les tomates roms sont moins sujettes aux ecchymoses du processus d'expédition, donc même s'ils ne sont pas toujours de qualité stellaire, ils ont tendance à être ferme et utilisable.
Une forme miniature de la tomate prune est connue sous le nom de tomate de raisin. Les tomates de raisin sont connues pour avoir une saveur intense, tout comme leur plus grand Reltives, et ils vont bien avec les salades, mais ils peuvent également être conservés dans de l'huile avec du fromage de mozzarella frais, tranchés dans des salsas et utilisés comme garniture.
Si vous voulez faire pousser des tomates prunes à la maison, vous aurez besoin d'un endroit chaud et ensoleillé bien hors du vent, ou d'une serre, selon l'endroit où vous vivez; Les tomates peuvent être cultivées dans les zones USDA trois et plus, bien que les personnes aux extrémités les plus froides de l'échelle puissent vouloir utiliser une serre. Vous pouvez soit faire pousser des tomates à partir de graines, soit acheter des semis dans votre magasin de jardin local. Plantez les tomates dans un sol limoneux et gardez-les bien arrosé mais pas trempé; Essayez d'éviter d'obtenir de l'eau sur les feuilles, car cela peut encourager la pourriture. Les tomates devraient commencer à émerger en été, et vous pouvez les récolter au besoin et les utiliser fraîches, les pouvez-les ou les transformer en sauces.