Que sont les tomates roms?
Les tomates
Roma sont une variété de tomates connues pour leur durabilité dans les sauces et la mise en conserve. Les Romas sont cultivées dans de nombreuses régions chaleureuses du monde, souvent toute l'année dans les serres, et par conséquent, elles sont disponibles sur la plupart des marchés presque tout le temps. Les Romas peuvent également être cultivées à la maison. Pour les personnes ayant un espace limité, un cultivar connu sous le nom de «Windowbox Roma» est disponible pour grandir dans des conteneurs.
Ces tomates sont classées comme des tomates prunes, ce qui signifie qu'elles ont été élevées spécifiquement pour la mise en conserve, l'emballage et les sauces. Les tomates prunes ont une chair très dense et une petite cavité de graines, produisant beaucoup de viande à chaque fruit. Ils ont également moins de graines que les autres variétés de tomates, ce qui peut être pratique pour les personnes qui aiment tamiser les tomates en conserve et les sauces pour éliminer les graines.
La tomate Roma classique est en forme d'œuf à poire, et généralement assez petite pour s'adapter à la paume de la main. Certains cultivars sont élevés pour être particulièrement petits à maturité, pour une utilisation entière dans les salades Aet autres plats. Les tomates roms peuvent être de couleur rouge à jaune lorsqu'elles sont matures, selon le cultivar impliqué, et leur teneur en humidité varie, selon les conditions où ils ont été cultivés.
Bien qu'une tomate Roma n'ait pas beaucoup de saveur, elle a une très longue durée de conservation. Les tomates roms tiennent bien leur forme lorsqu'elles sont en conserve et se décomposent bien dans les sauces tomates. La torréfaction de tomates roms peut enrichir leur saveur, et ils peuvent également être mélangés avec des cultivars de tomates plus savoureux pour créer une sauce plus intéressante. Au milieu de l'hiver, lorsque les légumes peuvent être difficiles à obtenir, les romas en conserve ou la sauce congelée peuvent être un spectacle agréable à la table du dîner.
Les tomates Roma à vigne ont la meilleure saveur, bien qu'elles puissent être difficiles à obtenir. Lorsque vous sélectionnez des tomates roms sur le marché, recherchez des spécimens fermes avec des peaux lisses. De petites plaques vertes sur la peau sont fiNE, comme ils se résoudront lorsque la tomate mûrira complètement, mais les tomates avec des taches brunes doivent être évitées. Si les tomates ne sont pas mûres, quelques jours à température ambiante dans un sac en papier doivent être suffisants pour les mûrir.
Les producteurs de tomates potentiels vont avoir besoin d'un endroit abrité dans le jardin qui obtient beaucoup de soleil. La qualité du sol pour les tomates n'est pas terriblement importante, bien que le sol qui a été enrichi de compost ou d'engrais a tendance à produire des plantes plus robustes. Les tomates ont besoin de beaucoup d'eau pendant leur période de croissance, mais elles sont très vulnérables aux brûlures, il faut donc prendre soin d'éviter les éclaboussures sur les feuilles pendant l'arrosage.