Quels sont les exemples de cuisine juive?
Tout comme le peuple juif, la cuisine juive est incroyablement variée, et il est difficile de distinguer une tradition culinaire spécifique comme particulièrement «juive». Différents groupes juifs tels que les ashkénazes et les séfarades cuisinent des aliments très différents, incorporant des ingrédients disponibles localement et des traditions régionales. Toute cuisine juive partage le trait commun d'être casher, ce qui signifie qu'il est fait conformément aux lois diététiques juives, mais elle peut inclure tout, de l'Apfelstrudel à Vorschmack.
Conformément à la loi alimentaire juive, la cuisine juive n'inclut pas le porc ou les décapés. Les produits laitiers et la viande sont également traditionnellement préparés et servis séparément. De nombreux plats dans la cuisine juive ont également un symbolisme religieux, en particulier les pains et les gâteaux. Challah, par exemple, est tressé ensemble pour représenter la manne, ou tressé comme une échelle menant au paradis. Le pain peut également être cuit dans des formes comme les colombes et les clés pour représenter divers événements symboliques de l'histoire juive, etLes desserts sucrés sont également considérés comme symboliquement importants, car ils impliquent que la bonne fortune souhaite de la bonne fortune.
Dans de nombreuses régions, la cuisine juive est très similaire à la cuisine méditerranéenne. Les Juifs séfarades, par exemple, préparent beaucoup de plats avec des olives, des grains entiers et des légumes frais, tout comme les juifs israéliens. Le falafel, le houmous, le couscous et beaucoup de poissons sont courants dans la cuisine juive méditerranéenne. Les Juifs ashkénazes d'Europe de l'Est ont tendance à préparer plus de soupes et de ragoûts, avec des plats comme les blintzes, le borsch, le goulash et le kugel étant communs. La cuisine juive a également une longue histoire de décapage et de tabagisme, il est donc courant de trouver LOX et d'autres aliments conservés dans l'assiette aux repas juifs.
À certaines périodes de l'année, les observateurs de la foi juive peuvent manger des repas remarquablement similaires, peu importe où ils se trouvent. Par exemple, pendant Hanoukka, il est traditionnel de manger des aliments frits dans de l'huile, commémorant le MIRAcle des lumières de Hanoukka. Le repas de la Pâque est également très traditionnel, y compris des choses comme les herbes amères, le sel, le pain sans levain et le charoset pour symboliser divers aspects de l'histoire de la Pâque. À Rosh Hashanah, le Nouvel An juif, les gens mangent beaucoup d'aliments sucrés, de grenades et de poissons pour fortune dans la nouvelle année.
Le pain et le vin sont particulièrement importants dans la tradition juive, c'est pourquoi ces aliments sont bénis avant le repas du sabbat. Par tradition, le pain est couvert pendant les bénédictions du sabbat et découverte pour sa propre bénédiction. Beaucoup d'aliments et de traditions associés à la cuisine juive ont une histoire longue et intéressante, et les invités d'un repas juif sont encouragés à poser des questions pour en savoir plus sur l'histoire juive.