Quais são alguns exemplos de cozinha judaica?
Muito parecido com o povo judeu, a cozinha judaica é incrivelmente variada, e é difícil destacar uma tradição culinária específica como particularmente "judaica". Diferentes grupos judeus, como as Ashkenazi e o povo sefardita, cozinham alimentos muito diferentes, incorporando ingredientes e tradições regionais disponíveis localmente. Toda a culinária judaica compartilha o traço comum de ser kosher, o que significa que é fabricado de acordo com as leis alimentares judaicas, mas pode incluir tudo, desde apfelstrudel a vorschmack. Laticínios e carne também são tradicionalmente preparados e servidos separadamente. Muitos pratos na culinária judaica também têm simbolismo religioso, especialmente pães e bolos. Challah, por exemplo, é trançado junto para representar o maná, ou entrançado como uma escada que leva ao céu. O pão também pode ser assado em formas como pombas e chaves para representar vários eventos simbólicos na história judaica eAs sobremesas doces também são consideradas simbolicamente importantes, pois implicam desejos de boa sorte.
Em muitas regiões, a cozinha judaica é muito semelhante à culinária do Mediterrâneo. Os judeus sefarditas, por exemplo, preparam muitos pratos com azeitonas, grãos integrais e vegetais frescos, assim como os judeus israelenses. Falafel, hummus, cuscuz e muitos peixes são comuns na culinária judaica mediterrânea. Os judeus ashkenazi da Europa Oriental tendem a preparar sopas e ensopados mais pesados, com pratos como Blintzes, Borscht, Goulash e Kugel sendo comuns. A cozinha judaica também tem uma longa história de decapagem e fumo, por isso é comum encontrar o LOX e outros alimentos preservados no prato em refeições judaicas.
Durante certas épocas do ano, os observadores da fé judaica podem comer refeições notavelmente semelhantes, não importa onde estejam. Por exemplo, durante o hanukkah, é tradicional comer alimentos fritos em petróleo, comemorando o mirAcle das luzes de Hanukkah. A refeição da Páscoa também é muito tradicional, incluindo coisas como ervas amargas, sal, pão semeado e charoset para simbolizar vários aspectos da história da Páscoa. Em Rosh Hashaná, o Ano Novo Judaico, as pessoas comem muitos alimentos doces, romãs e peixes para a fortuna no ano novo.
Pão e vinho são particularmente importantes na tradição judaica, e é por isso que esses alimentos são abençoados antes da refeição do sábado. Pela tradição, o pão é coberto durante as bênçãos do sábado e descoberto por sua própria bênção. Muitos dos alimentos e tradições associados à culinária judaica têm uma história longa e interessante, e os convidados em uma refeição judaica são incentivados a fazer perguntas para aprender mais sobre a história judaica.