O que é Nikujaga?
Nikujaga é um prato do Japão que consiste principalmente de carne e batatas. O termo realmente significa "carne-Potato" em japonês. As batatas servem como o ingrediente principal do prato, enquanto a carne funciona como o componente de aromatizante.
Para fazer Nikujaga, a carne é adicionada primeiro a uma panela de óleo fervente e dourada. Em seguida, as batatas picadas e outros ingredientes, como vegetais, pimentão, molho de soja, cebola, açúcar e algumas bebidas alcoólicas à base de arroz, chamadas saques, são adicionadas à panela. A mistura é deixada para ferver por 15 a 20 minutos. Este último é feito principalmente com um tempero de arroz e cevada fermentados ou soja chamada miso; e estoque de Dashi, cuja forma mais comum consiste em algas marinhas e atum Skipjack. Nikujaga pode ser considerado um prato sazonal, pois é mais comumente preparado durante o inverno. É também um prato popular em Izakayas, que são estabelecimentos no JapãoSirva como pontos casuais para relaxar após um dia de trabalho duro e servir comida e bebida. Carefra picada ou moída também é comumente usada. Em partes do leste do Japão, a carne de porco é usada em vez de carne bovina. Cenouras e ervilhas são as escolhas vegetais mais populares.
Os chefs da Marinha Imperial japonesa (IJN), que foi a Marinha do Japão durante seu status de império de 1868 a 1947, é creditado por criar Nikujaga. De acordo com a lenda, o Togo Heihachiro, reconhecido como uma das maiores figuras navais do Japão e referido como "o Nelson do Oriente" pelos escritores ocidentais, desejava imitar o ensopado de carne que viu a Marinha Real Britânica se preparar durante sua estadia na Grã -Bretanha durante a década de 1870. A versão japonesa deste prato européia nasceu logo depois.
Nos anos 90, Mizuru, uma pequena cidade localizada em Kyoto PrefecTure, tinha a reputação de ser o local de nascimento de Nikujaga devido à sua posição como base para o IJN. Outra história é que o prato se originou na cidade de Kure, que fica na prefeitura de Hiroshima. O governo afirma que o Togo ordenou que os chefs da IJN fizessem o prato durante sua passagem como chefe de gabinete da base naval da cidade.