Co je Nikujaga?
Nikujaga je jídlo z Japonska, které se skládá hlavně z masa a brambor. Termín ve skutečnosti znamená „maso-Potato“ v japonštině. Brambory slouží jako hlavní složka misky, zatímco maso funguje jako aromatická součást.
Aby se Nikujaga vytvořil, je maso nejprve přidáno do pánve vroucího oleje a opečeného. Poté se na pánvi přidávají nasekané brambory a další ingredience, jako je zelenina, papriky, sójová omáčka, cibule, cukr a nějaký alkoholický nápoj na bázi rýže. Směs je ponechána vařit po dobu 15 až 20 minut.
Nikujaga se obvykle konzumuje s dušenou bílou rýží a miso polévkou. Ten je vyroben hlavně z koření fermentované rýže a ječmene nebo sójových bobů zvaných miso; a Dashi Stock, jejichž nejběžnější forma se skládá z mořských řas a tuňáka Skipjack. Nikujaga lze považovat za sezónní jídlo, protože se nejčastěji připravuje v zimním období. Je to také populární jídlo v Izakayasu, což jsou zařízením v Japonsku thPo podávání neformálních míst pro odvíjení po tvrdém dni práce a podávání jídla a pití. Běžně se také používají mleté nebo mleté hovězí maso. V částech východního Japonska se místo hovězího masa používá vepřové maso. Mrkev a sněhový hrášek jsou nejoblíbenějším výběrem zeleniny.
Šéfkuchaři císařského japonského námořnictva (IJN), které bylo námořnictvem Japonska během svého postavení jako říše v letech 1868 až 1947, je připisováno s vytvořením Nikujaga. Podle legendy Togo Heihachiro uznal jako jednu z největších japonských námořních osobností a označoval jako „Nelson of the East“ západními spisovateli, přál si napodobovat hovězí maso, které viděl, jak se britské královské námořnictvo při přípravě během jeho pobytu v Británii během 70. let 20. století. Japonská verze tohoto evropského jídla se narodila krátce nato.
V 90. letech, Maizuru, malé město v Kjótském Prefecbyla považována za rodiště Nikujaga kvůli jeho postavení jako základny pro IJN. Dalším příběhem je, že jídlo pocházelo z města Kure, které je v prefektuře Hirošimy. Vláda tvrdí, že Togo nařídil kuchařům IJN, aby během svého stintu vyráběli jídlo jako náčelník štábu námořní základny.