Qu'est-ce que Nikujaga?

Nikujaga est un plat du Japon qui se compose principalement de viande et de pommes de terre. Le terme signifie en fait «pomme de terre» en japonais. Les pommes de terre servent d'ingrédient principal du plat, tandis que la viande fonctionne comme la composante aromatisante.

Pour faire du nikujaga, la viande est d'abord ajoutée à une casserole d'huile bouillante et dorée. Ensuite, les pommes de terre hachées et d'autres ingrédients tels que les légumes, les poivrons, la sauce de soja, les oignons, le sucre et certaines boissons alcoolisées à base de riz appelé saké sont ajoutées à la poêle. Le mélange est laissé à mijoter pendant 15 à 20 minutes.

nikujaga est généralement consommé avec du riz blanc cuit à la vapeur et de la soupe miso. Ce dernier est principalement constitué d'un assaisonnement de riz fermenté et d'orge ou de soja appelé miso; et Stock Dashi, dont la forme la plus courante se compose d'algues et de thon skipjack. Nikujaga peut être considéré comme un plat de saison, car il est le plus souvent préparé pendant l'hiver. C'est aussi un plat populaire à Izakayas, qui sont des établissements au JaponÀ servir de taches décontractées pour se dérouler après une dure journée de travail et servir de la nourriture et des boissons.

Le type de viande le plus souvent utilisé pour faire du nikujaga est du bœuf à finesse. Le bœuf haché ou haché est également couramment utilisé. Dans certaines parties de l'est du Japon, le porc est utilisé à la place du bœuf. Les carottes et les pois neige sont les choix de légumes les plus populaires.

Les chefs de la marine impériale japonaise (IJN), qui était la Marine du Japon pendant son statut d'empire de 1868 à 1947, est crédité de la création de Nikujaga. Selon la légende, le Togo Heihachiro, reconnu comme l'une des plus grandes figures navales du Japon et appelée «Nelson de l'Est» par des écrivains occidentaux, souhaitait imiter le ragoût de bœuf qu'il a vu la marine britannique se préparer pendant son séjour en Grande-Bretagne dans les années 1870. La version japonaise de ce plat européen est née peu de temps après.

Dans les années 1990, Maizuru, une petite ville située à Kyoto PrefecTure, a été réputée être le lieu de naissance de Nikujaga en raison de sa position de base pour l'IJN. Une autre histoire est que le plat est originaire de la ville de Kure, qui se trouve dans la préfecture d'Hiroshima. Le gouvernement affirme que le Togo a ordonné aux chefs de l'IJN de faire le plat pendant son passage en tant que chef de cabinet de la base navale.

.