Co to jest Nikujaga?

Nikujaga to danie z Japonii, które składa się głównie z mięsa i ziemniaków. Termin ten faktycznie oznacza „mięso-potato” po japońsku. Ziemniaki służą jako główny składnik potrawy, podczas gdy mięso działa jako element aromatyzujący.

Aby zrobić Nikujaga, mięso najpierw dodaje się do patelni z wrzącego oleju i zrumieni. Następnie posiekane ziemniaki i inne składniki, takie jak warzywa, papryka, sos sojowy, cebula, cukier i niektóre napoje alkoholowe na bazie ryżu zwane sake. Mieszanina jest pozostawiona do gotowania na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut.

Nikujaga jest zwykle spożywana z białym ryżem na parze i zupę miso. Ten ostatni jest wykonany głównie z przyprawy sfermentowanego ryżu i jęczmienia lub soi o nazwie Miso; i Stock Dashi, z której najczęstsza forma składa się z wodorostów i tuńczyka Skipjack. Nikujaga można uznać za danie sezonowe, ponieważ jest najczęściej przygotowywane w okresie zimowym. Jest to również popularne danie w izakayas, które są zakładami w JaponiiW serwowaniu jako przypadkowe miejsca do odwijania się po ciężkim dniu pracy i podawaj jedzenie i picie.

Rodzaj mięsa najczęściej używanego do produkcji Nikujaga to cienko pokrojona wołowina. Powszechnie stosuje się również mieloną lub mieloną wołowinę. W części wschodniej Japonii zamiast wołowiny używana jest wieprzowina. Marchew i grochu śnieżne są najpopularniejszym wyborem warzyw.

Szefowie imperialnej japońskiej marynarki wojennej (IJN), która była marynarką wojenną Japonii podczas jej statusu imperium w latach 1868–1947, przypisuje się stworzenie Nikujaga. Według legendy, Togo Heihachiro, uznanego za jedną z największych postaci marynarki wojennej w Japonii i nazywany przez zachodnich pisarzy „Nelson na Wschodzie”, chcieli naśladować gulasz wołowy, który widział brytyjską królewską marynarkę wojenną przygotowującą się podczas pobytu w Wielkiej Brytanii w latach 70. XIX wieku. Niedługo potem urodziła się japońska wersja tego europejskiego dania.

W latach 90. Maizuru, małe miasto położone w Kioto PrefecTure, uważano, że jest miejscem narodzin Nikujagi ze względu na jej pozycję jako bazę dla IJN. Inną historią jest to, że danie powstało w mieście Kure, które jest w prefekturze Hiroshima. Rząd twierdzi, że Togo nakazał szefom ijn szefów kuchni, aby zrobić danie podczas jego pobytu jako szef sztabu bazy morskiej.