Cos'è Nikujaga?

Nikujaga è un piatto dal Giappone che è costituito principalmente da carne e patate. Il termine in realtà significa "potato di carne" in giapponese. Le patate fungono da ingrediente principale del piatto, mentre la carne funziona come componente aromatizzante.

Per preparare Nikujaga, la carne viene prima aggiunta a una padella di olio bollente e dorata. Quindi le patate tritate e altri ingredienti come verdure, peperoni, salsa di soia, cipolle, zucchero e alcune bevande alcoliche a base di riso vengono aggiunte alla padella. La miscela viene lasciata sobbollire per 15-20 minuti.

Nikujaga viene solitamente consumato con riso bianco al vapore e zuppa di miso. Quest'ultimo è fatto principalmente con un condimento di riso fermentato e orzo o soia chiamato miso; e Dashi Stock, la cui forma più comune è costituita da alghe e skipjack tonno. Nikujaga può essere considerato un piatto stagionale, in quanto è più comunemente preparato durante il periodo invernale. È anche un piatto popolare a Izakayas, che sono stabilimenti in GiapponeA servire come punti casuali per rilassarsi dopo una dura giornata di lavoro e servire cibo e bevande.

Il tipo di carne più spesso usata per fare in modo che Nikujaga è a fettine a fette sottili. Anche la carne tritata o macinata è comunemente usata. In alcune parti del Giappone orientale, il maiale viene utilizzato al posto della carne bovina. Le carote e i piselli sono le scelte vegetali più popolari.

Gli chef dell'Imperial Japanese Navy (IJN), che era la Marina del Giappone durante il suo status di impero dal 1868 al 1947, è accreditato per aver creato Nikujaga. Secondo la leggenda, Togo Heihachiro, riconosciuto come una delle più grandi figure navali del Giappone e indicato come "il Nelson of the East" dagli scrittori occidentali, desiderava emulare lo stufato di manzo che vide la marina reale britannica prepararsi durante il suo soggiorno in Gran Bretagna durante gli anni 1870. La versione giapponese di questo piatto europeo è nata poco dopo.

Negli anni '90, Maizuru, una piccola città situata a Kyoto prefecTure, si riteneva che fosse il luogo di nascita di Nikujaga a causa della sua posizione di base per l'IJN. Un'altra storia è che il piatto ha avuto origine nella città di Kure, che è nella prefettura di Hiroshima. Il governo afferma che Togo ha ordinato agli chef IJN di creare il piatto durante il suo periodo come capo dello staff della base navale della città.