Hvad er Nikujaga?

Nikujaga er en skål fra Japan, der hovedsageligt består af kød og kartofler. Udtrykket betyder faktisk "kødpotato" på japansk. Kartoflerne tjener som den vigtigste ingrediens i skålen, mens kødet fungerer som aromastoffer.

For at fremstille Nikujaga tilsættes kødet først til en gryde med kogende olie og brunet. Derefter de hakkede kartofler og andre ingredienser såsom grøntsager, paprika, sojasovs, løg, sukker og nogle risbaserede alkoholholdige drikkevarer kaldet skyld tilsættes til gryden. Blandingen overlades til at simre i 15 til 20 minutter.

nikujaga spises normalt med dampet hvid ris og miso suppe. Sidstnævnte er hovedsageligt lavet af en krydderi af gæret ris og byg eller sojabønner kaldet miso; og Dashi Stock, hvor den mest almindelige form består af tang og skipjack tun. Nikujaga kan betragtes som en sæsonbestemt skål, da den oftest er forberedt i løbet af vinteren. Det er også en populær skål i Izakayas, som er etablering i Japan thPå servering som afslappede pletter til afvikling efter en hård dags arbejde og server mad og drikke.

Den type kød, der oftest bruges til at fremstille Nikujaga, er tyndt skåret oksekød. Hakket eller malet oksekød bruges også ofte. I dele af det østlige Japan bruges svinekød i stedet for oksekød. Gulerødder og sneærter er de mest populære valg af grøntsager.

Kokke i den kejserlige japanske flåde (IJN), som var japanens flåde under dens status som et imperium fra 1868 til 1947, krediteres med at skabe Nikujaga. Ifølge legenden, Togo Heihachiro, anerkendt som en af ​​Japans største flådefigurer og omtalt som ”Nelson of the East” af vestlige forfattere, ønskede at efterligne oksekødstuen, han så den britiske Royal Navy forberede sig under sit ophold i Storbritannien i 1870'erne. Den japanske version af denne europæiske skål blev født kort derefter.

I 1990'erne, Maizuru, en lille by beliggende i Kyoto PrefecTure, blev anset for at være Nikujagas fødested på grund af sin position som base for IJN. En anden historie er, at skålen stammer fra byen Kure, som er i Hiroshima -præfekturet. Regeringen hævder, at Togo beordrede IJN -kokke til at lave skålen under hans stint som byens flådebasischef.