Hvad er Tang Bao?
Tang Bao er en form for kinesisk Baozi. Det menes at være oprindeligt fra Jinjiang, en mindre by nær Shanghai, Kina, og kaldes ofte Shanghai Dumplings på engelsk. I det væsentlige er Tang Bao en type dampet brød, der er fyldt med suppe og forseglet øverst.
Bogstaveligt talt oversat betyder Tang Bao suppe bolle, og Bao henviser til den kinesiske Bun Baozi. Baozi bruges i mange forskellige stilarter af kinesisk madlavning og er normalt dampet. De er fyldt med forskellige ingredienser, herunder grøntsager og mange forskellige typer kød. Den shanghainesiske dialekt, der tales i Shanghai -området, kalder disse boller Mantou.
Den brødning, der bruges i Tang Bao, er tyk og næsten hvid, og har ofte en meget blød og cremet struktur. Mange ingredienser kan bruges til at fylde en tang bao, skønt krabber og svinekød er de mest populære. Suppen er ikke en væske, når den sættes inde i dumpling. I stedet er fyldningen mere en gelatine, der smelter til suppe ved madlavning. Bollerne er ofte seRved i bambusfade.
De fleste Tang Bao spises på farten og klassificeres normalt mere som en snackartikel end et måltid. Disse boller er blevet så populære i dele af Kina, at de undertiden tilbydes som en del af et Yum Cha -kursus. Yum Cha henviser til en spisestil i Kina, hvor dim sum -kurser, små mængder af et udvalg af retter, der præsenteres samtidig, spises med kinesisk te.
Det kan være lidt vanskeligt at spise Tang Bao, da suppen indeni serveres varm og vil spildes, når bolle bliver bidt i. En af de mere effektive måder at spise disse boller på er ved at bide i den, mens du holder en ske direkte under bolle for at fange enhver spild, som derefter kan forbruges. En anden metode er at holde toppen af bolle og kun bide en lille del fra siden, så spisestuen kan drikke suppen fra den lille punktering. Resten af bolle kan derefter spises som omDet var en almindelig Baozi.
En anden populær måde at spise Tang Bao på er med et strå. Når bolleen er lavet, indsættes halmen i toppen, hvor den forseglede knude skal være. Dette strå kan bruges til at drikke suppen og derefter fjernes for at spise bolle.
Xiaolongbao er en kinesisk bolle, som ikke-indfødt kinesisk ofte fejler for Tang Bao. Disse boller er også fyldt med suppe, men konsistensen af brødningen er forskellig, hvilket ser ud til at være gennemskinnelig og lidt tyndere end Tang Bao. Xiaolongbao stammer imidlertid også fra Shanghai.