Cos'è Tang Bao?
Tang Bao è una forma di baozi cinese. Si pensa che sia originario di Jinjiang, una città più piccola vicino a Shanghai, in Cina, ed è spesso chiamato gnocchi di Shanghai in inglese. In sostanza, Tang Bao è un tipo di pane al vapore che è pieno di zuppa e sigillato nella parte superiore.
Letteralmente tradotto, Tang bao significa zuppa e bao si riferisce al panino cinese Baozi. Baozi è usato in molti diversi stili di cucina cinese ed è di solito cotto a vapore. Sono ripieni di vari ingredienti, tra cui verdure e molti diversi tipi di carne. Il dialetto shanghainese parlato nell'area di Shanghai chiama questi panini mantou.
La pancia usata in tang bao è spessa e quasi bianca, spesso con una consistenza molto morbida e cremosa. Molti ingredienti possono essere usati per riempire un tang bao, sebbene il granchio e il maiale siano i più popolari. La zuppa non è un liquido se messo all'interno del gnocco. Invece, il ripieno è più di una gelatina che si scioglie in zuppa dopo la cottura. I panini sono spesso SERved in botti di bambù.
La maggior parte dei tang bao viene mangiata in viaggio e di solito viene classificata più come un elemento snack che un pasto. Questi panini sono diventati così popolari in alcune parti della Cina che a volte vengono offerti come parte di un corso Yum Cha. Yum Cha si riferisce a uno stile di ristorazione in Cina in cui i corsi dim sum, piccole quantità di una selezione di piatti presentati contemporaneamente, vengono mangiati con tè cinese.
Può essere leggermente difficile mangiare tang bao, poiché la zuppa all'interno viene servita calda e si riversa quando il panino viene morso. Uno dei modi più efficienti per mangiare questi panini è mordendolo mentre tiene un cucchiaio direttamente sotto il panino per catturare qualsiasi fuoriuscita, che può quindi essere consumata. Un altro metodo è quello di tenere la parte superiore del panino e mordere solo una piccola porzione da un lato, permettendo al ristorante di bere la zuppa dalla piccola puntura. Il resto del panino può quindi essere mangiato come seEra un Baozi normale.
Un altro modo popolare di mangiare Tang Bao è con una cannuccia. Man mano che il panino viene realizzato, la cannuccia viene inserita nella parte superiore dove dovrebbe essere il nodo sigillato. Questa cannuccia può essere usata per bere la zuppa e quindi rimossa per mangiare il panino.
Xiaolongbao è un panino cinese che i cinesi non nativi spesso confondono per Tang Bao. Questi panini sono anche riempiti di zuppa, ma la consistenza dell'impulsione è diversa, che appare traslucida e leggermente più sottile di Tang Bao. Xiaolongbao, tuttavia, è nato anche vicino a Shanghai.