¿Qué es Tang Bao?
Tang Bao es una forma de baoozi chino. Se cree que es originario de Jinjiang, una ciudad más pequeña cerca de Shanghai, China, y a menudo se llama Shanghai Dumplings en inglés. En esencia, Tang Bao es un tipo de pan al vapor que se llena de sopa y sellado en la parte superior.
Literalmente traducido, Tang Bao significa bollo de sopa, y Bao se refiere al bollo chino Baozi. El baozi se usa en muchos estilos diferentes de cocina china y generalmente se vapia. Están rellenos de varios ingredientes, incluidos verduras y muchos tipos diferentes de carne. El dialecto de Shanghaines hablado en el área de Shanghai llama a estos bollos Mantou.
El empanado utilizado en Tang Bao es espeso y casi blanco, a menudo tiene una textura muy suave y cremosa. Se pueden usar muchos ingredientes para llenar un Tang Bao, aunque el cangrejo y el cerdo son los más populares. La sopa no es un líquido cuando se coloca dentro de la bola de masa. En cambio, el relleno es más una gelatina que se derrite en la sopa al cocinar. Los bollos a menudo son SERVED en barriles de bambú.
La mayoría de los tang bao se comen sobre la marcha y generalmente se clasifican más como un snack artículo que una comida. Estos bollos se han vuelto tan populares en partes de China que a veces se les ofrece como parte de un curso Yum Cha. Yum Cha se refiere a un estilo de comida en China en el que los cursos de dim sum, pequeñas cantidades de una selección de platos que se presentan simultáneamente, se comen con té chino.
Puede ser un poco difícil comer Tang Bao, ya que la sopa en el interior se sirve caliente y se derramará cuando el pan se mordga. Una de las formas más eficientes de comer estos bollos es morderlo mientras sosteniendo una cuchara directamente debajo del bollo para atrapar cualquier derrame, que luego se puede consumir. Otro método es sostener la parte superior del bollo y solo morder una pequeña porción desde un lado, permitiendo que el comensal beba la sopa de la pequeña punción. El resto del bollo se puede comer como siEra un baozi normal.
Otra forma popular de comer Tang Bao es con una pajita. A medida que se hace el bollo, la pajita se inserta en la parte superior donde debe estar el nudo sellado. Esta pajita se puede usar para beber la sopa y luego retirarse para comer el moño.
Xiaolongbao es un bollo chino que los chinos no nativos a menudo confunden con Tang Bao. Estos bollos también están llenos de sopa, pero la consistencia del empanado es diferente, parece translúcida y ligeramente más delgada que Tang Bao. Xiaolongbao, sin embargo, también se originó cerca de Shanghai.