Qu'est-ce que Tang Bao?

Tang Bao est une forme de baozi chinois. On pense qu'il est originaire du Jinjiang, une ville plus petite près de Shanghai, en Chine, et s'appelle souvent des boulettes de Shanghai en anglais. Essentiellement, Tang Bao est un type de pain cuit à la vapeur rempli de soupe et scellé au sommet.

littéralement traduit, Tang Bao signifie Soup Bun, et Bao fait référence au Bun Baozi chinois. Le baozi est utilisé dans de nombreux styles différents de cuisson chinoise et est généralement cuit à la vapeur. Ils sont remplis de divers ingrédients, y compris des légumes et de nombreux types de viande. Le dialecte shanghainese parlé dans la région de Shanghai appelle ces petits pains Mantou.

La panure utilisée dans Tang Bao est épaisse et presque blanche, ayant souvent une texture très douce et crémeuse. De nombreux ingrédients peuvent être utilisés pour remplir un Bao Tang, bien que le crabe et le porc soient les plus populaires. La soupe n'est pas un liquide lorsqu'elle est mise à l'intérieur de la boulette. Au lieu de cela, la garniture est plus une gélatine qui fond en soupe à la cuisson. Les petits pains sont souvent SERved en fûts de bambou.

La plupart des tang bao sont consommés en déplacement et sont généralement classés plus comme une collation qu'un repas. Ces petits pains sont devenus si populaires dans certaines parties de la Chine qu'ils sont parfois offerts dans le cadre d'un cours Yum Cha. Yum Cha fait référence à un style de restauration en Chine dans lequel des cours de dim sum, de petites quantités d'une sélection de plats qui sont présentés simultanément, sont consommés avec du thé chinois.

Il peut être légèrement difficile de manger du tang bao, car la soupe à l'intérieur est servie chaude et se répandre lorsque le chignon est mordu. L'une des façons les plus efficaces de manger ces petits pains est de la mordre tout en tenant une cuillère directement sous le chignon pour attraper tout déversement, qui peut ensuite être consommé. Une autre méthode consiste à tenir le haut du chignon et à ne mordre qu'une petite portion du côté, permettant au restaurant de boire la soupe de la petite crevaison. Le reste du pain peut alors être mangé comme siC'était un baozi ordinaire.

Une autre façon populaire de manger Tang Bao est avec une paille. Au fur et à mesure que le chignon est fabriqué, la paille est insérée dans le haut où le nœud scellé devrait être. Cette paille peut être utilisée pour boire la soupe, puis retirée pour manger le chignon.

Xiaolongbao est un chignon chinois que les Chinois non natifs confondent souvent avec Tang Bao. Ces petits pains sont également remplis de soupe, mais la consistance de la panure est différente, apparaissant translucide et légèrement plus mince que Tang Bao. Xiaolongbao, cependant, est également originaire de Shanghai.