Wat is Nikujaga?

Nikujaga is een gerecht uit Japan dat voornamelijk uit vlees en aardappelen bestaat. De term betekent eigenlijk "vleespotato" in het Japans. De aardappelen dienen als het hoofdingrediënt van het gerecht, terwijl het vlees functioneert als de smaakstofcomponent.

Om Nikujaga te maken, wordt het vlees eerst toegevoegd aan een pan kokende olie en bruin. Vervolgens worden de gehakte aardappelen en andere ingrediënten zoals groenten, paprika, sojasaus, uien, suiker en wat alcoholische dranken op basis van rijst genaamd Sake aan de pan toegevoegd. Het mengsel blijft om 15 tot 20 minuten te sudderen.

Nikujaga wordt meestal gegeten met gestoomde witte rijst en misosoep. De laatste is voornamelijk gemaakt van een kruiden van gefermenteerde rijst en gerst of sojabonen genaamd Miso; en Dashi Stock, waarvan de meest voorkomende vorm bestaat uit zeewier en skipjack tonijn. Nikujaga kan worden beschouwd als een seizoensschotel, omdat het meestal in de winter wordt bereid. Het is ook een populair gerecht in Izakayas, die vestigingen zijn in Japan,bij serveer als informele plekken om te ontspannen na een moeilijke dag werken en eten en drinken.

Het type vlees dat het meest wordt gebruikt om Nikujaga te maken, is dun gesneden rundvlees. Gehakt of rundergehakt worden ook vaak gebruikt. In delen van Oost -Japan wordt varkensvlees gebruikt in plaats van rundvlees. Wortelen en sneeuwwten zijn de meest populaire groentekeuzes.

De chef -koks van de keizerlijke Japanse marine (IJN), die de marine van Japan was tijdens zijn status als een rijk van 1868 tot 1947, worden gecrediteerd voor het creëren van Nikujaga. Volgens de legende, Togo Heihachiro, erkend als een van de grootste maritieme figuren van Japan en door westerse schrijvers 'de Nelson of the East' genoemd, wilde de runderstoofpot nadenken die hij de Britse koninklijke marine zag voorbereiden tijdens zijn verblijf in Groot -Brittannië in de jaren 1870. De Japanse versie van dit Europese gerecht werd kort daarna geboren.

In de jaren negentig, Maizuru, een kleine stad in Kyoto PrefecTure, stond naar de boed naar de geboorteplaats van Nikujaga vanwege zijn positie als basis voor de IJN. Een ander verhaal is dat het gerecht is ontstaan ​​in de stad Kure, die zich in de prefectuur Hiroshima bevindt. De regering beweert dat Togo de IJN -chef -koks heeft opgedragen om het gerecht te maken tijdens zijn stint als stafchef van de City Naval Base.