¿Qué es Nikujaga?
Nikujaga es un plato de Japón que consiste principalmente en carne y papas. El término en realidad significa "potato de carne" en japonés. Las papas sirven como el ingrediente principal del plato, mientras que la carne funciona como el componente saborizante.
Para hacer Nikujaga, la carne se agrega por primera vez a una sartén de aceite hirviendo y se dora. Luego, las papas picadas y otros ingredientes como verduras, pimientos, salsa de soja, cebolla, azúcar y algunas bebidas alcohólicas a base de arroz llamada sake se agregan a la sartén. La mezcla se deja hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
nikujaga generalmente se come con arroz blanco al vapor y sopa de miso. Este último está hecho principalmente de un condimento de arroz fermentado y cebada o soja llamada miso; y el stock de Dashi, la forma más común de la cual consiste en algas y atún de omisión. Nikujaga puede considerarse un plato de temporada, ya que se prepara más comúnmente durante el invierno. También es un plato popular en Izakayas, que son establecimientos en Japón then servir como puntos informales para relajarse después de un duro día de trabajo y servir comida y bebida.
El tipo de carne que se usa con más frecuencia para hacer que Nikujaga sea carne de res en rodajas finas. La carne picada o molida también se usa comúnmente. En partes del este de Japón, se usa carne de cerdo en lugar de carne de res. Las zanahorias y los guisantes de nieve son las opciones de verduras más populares.
Los chefs de la Armada Japonesa Imperial (IJN), que fue la Armada de Japón durante su condición de imperio de 1868 a 1947, se le atribuye la creación de Nikujaga. Según la leyenda, Togo Heihachiro, reconocido como una de las mayores figuras navales de Japón y conocida como "el Nelson del Este" por los escritores occidentales, deseaba emular el estofado de carne que vio a la Royal Navy británica prepararse durante su estadía en Gran Bretaña durante la década de 1870. La versión japonesa de este plato europeo nació poco después.
En la década de 1990, Maizuru, una pequeña ciudad ubicada en Kyoto PrefecTure, tenía fama de ser el lugar de nacimiento de Nikujaga debido a su posición como base para el IJN. Otra historia es que el plato se originó en la ciudad de Kure, que se encuentra en la prefectura de Hiroshima. El gobierno afirma que Togo ordenó a los chefs IJN que hicieran el plato durante su período como jefe de gabinete de la Base Naval de la Ciudad.