Jakie są przykłady kuchni żydowskiej?
Podobnie jak naród żydowski, kuchnia żydowska jest niezwykle zróżnicowana i trudno jest wyróżnić konkretną tradycję kulinarną jako „Żydów”. Różne grupy żydowskie, takie jak Ashkenazi i sefardyjscy, gotują bardzo różne produkty spożywcze, zawierające lokalnie dostępne składniki i tradycje regionalne. Cała kuchnia żydowska podziela wspólną cechę koszerności, co oznacza, że jest ona tworzona zgodnie z żydowskimi przepisami dietetycznymi, ale może obejmować wszystko, od Apfelstrudel po Vorschmack.
Zgodnie z żydowskim prawem dietetycznym, kuchnia żydowska nie obejmuje wieprzowiny ani skorupiaków. Nabiał i mięso są również tradycyjnie przygotowywane i podawane osobno. Wiele potraw w kuchni żydowskiej ma również symbolikę religijną, zwłaszcza chleb i ciasta. Na przykład Challah jest pleciony, aby reprezentować mannę lub wariowana jak drabina prowadząca do nieba. Chleb może być również upieczony w kształty takie jak gołębie i klucze do reprezentowania różnych symbolicznych wydarzeń w historii żydowskiej, iSłodkie desery są również uważane za symbolicznie ważne, ponieważ sugerują życzenia fortuny.
W wielu regionach kuchnia żydowska jest bardzo podobna do kuchni śródziemnomorskiej. Na przykład sefardyjscy Żydzi przygotowują wiele potraw z oliwkami, pełnymi ziarnami i świeżymi warzywami, podobnie jak izraelscy Żydzi. Falafel, hummus, kuskus i wiele ryb są powszechne w kuchni żydowskiej śródziemnomorskiej. Ashkenazi Żydzi z Europy Wschodniej zwykle przygotowują więcej ciężkich zup i gulaszów, z potrawami takimi jak Blintzes, Borscht, Goulash i Kugel są powszechne. Kuchnia żydowska ma również długą historię marynowania i palenia, więc często można znaleźć lox i inne konserwowane potrawy na talerzu podczas żydowskich posiłków.
W niektórych porach roku obserwatorzy wiary żydowskiej mogą jeść niezwykle podobne posiłki, bez względu na to, gdzie są. Na przykład podczas Chanuki tradycyjnie jeść pokarmy smażone w oleju, upamiętniając MIRAcle of the Hanukkah Lights. Paschy jest również bardzo tradycyjne, w tym takie gorzkie zioła, sól, przaśny chleb i szaroset, aby symbolizować różne aspekty historii Paschy. W Rosh Hashanah, żydowski Nowy Rok, ludzie jedzą dużo słodkich potraw, granatów i ryb na fortunę w Nowym Roku.
Chleb i wino są szczególnie ważne w tradycji żydowskiej, dlatego te potrawy są pobłogosławione przed posiłkiem szabatowym. Zgodnie z tradycją chleb jest pokryty błogosławieństwami szabatu i odkryty dla własnego błogosławieństwa. Wiele potraw i tradycji związanych z kuchnią żydowską ma długą i interesującą historię, a goście podczas żydowskiego posiłku zachęca się do zadawania pytań, aby dowiedzieć się więcej o historii żydowskiej.