Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner un rôti de surlonge désossé?
La meilleure astuce pour préparer un rôti de surlonge désossé commence par l'assaisonnement de la viande. Le rôti de surlonge désossé est une coupe très maigre de bœuf qui peut être améliorée par la saveur avec l'utilisation d'une marinade. Les autres conseils pour cuire un rôti de surlonge désossé comprennent l'utilisation d'un feu doux et humide tout en cuisinant la viande pendant une période prolongée et en ajoutant des légumes à la rôtissoire pour transmettre la saveur dans le rôti. Une fois que le rôti est sorti du four, il devrait être autorisé à reposer plusieurs minutes pour laisser les jus être redistribués tout au long du rôti.
Il y a de nombreux conseils pour faire de la cuisson un rôti de surlonge désossé une expérience plus savoureuse et tendre à la table à manger. Le meilleur dîner rôti commence par sélectionner la meilleure viande du marché. Le bœuf nourri au maïs est généralement plus savoureux et tendre que le bœuf nourri à l'herbe ou épuisé naturel. Le bœuf nourri à l'herbe cuit plus rapidement et est souvent un peu plus moelleux en raison de l'exercice accru que l'expérience animale éprouve pendant le pâturage. Une fois les bonelesLe rôti de surlonge S a été sélectionné, il doit être exclu de la glacière pour monter à température ambiante pendant environ une heure avant de le placer dans la rôtissoire.
Si vous utilisez une marinade pour ajouter de l'humidité et de la saveur au rôti, le bœuf peut être autorisé à reposer sur le comptoir après être sorti de la glacière et sortir de la marinade. De nombreux cuisiniers brunissent un rôti dans une poêle sur la cuisinière avant de le placer dans le four à rôtir lent. Brunir le rôti donne une légère croûte à la viande et fonctionne pour sceller le jus naturel du bœuf. Une fois doré, la poêle peut être nettoyée de tout morceau de viande brûlé en faisant bouillir une petite quantité d'eau ou de vin dans la poêle et en remuant vigoureusement avec une cuillère à fouet ou en bois. Le liquide peut ensuite être transféré dans une rôtissoire pour ajouter plus de saveur au rôti de surlonge désossé lorsqu'il cuit.
Une autre astuce consiste à utiliser à feu doux pour rôtir la viande pour HOUrs. Cela aide à décomposer le tissu conjonctif de la viande et à produire un produit fini plus tendre. Lorsque la viande est presque terminée, elle peut être retirée du four, recouverte de papier d'aluminium et laissée reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permet au rôti de surlonge désossant de finir la cuisson sous le papier d'aluminium et les jus de revenir dans la viande.