Wat zijn de beste tips voor het koken van een entrecote zonder been?
De beste tip voor het bereiden van een entrecote zonder been begint met het kruiden van het vlees. Het braden zonder been is een zeer mager stuk rundvlees dat kan worden versterkt met het gebruik van een marinade. Andere tips voor het koken van een braadstuk zonder been zijn onder meer het gebruik van een lage, vochtige hitte tijdens het koken van het vlees gedurende een langere periode en het toevoegen van groenten aan de braadpan om smaak in het gebraden te geven. Zodra het gebraden uit de oven is gehaald, moet het enkele minuten kunnen rusten om de sappen door het gebraden te laten herverdelen.
Er zijn veel tips om het koken tot een entrecote van een botten zonder been te maken aan de eettafel. Het beste gebraden diner begint door het beste vlees op de markt te selecteren. Maïs gevoed rundvlees is meestal smaakvoller en zachter dan grasgevoerd of natuurlijk graas rundvlees. Het met gras gevoed rundvlees kookt sneller en is vaak een beetje taai vanwege de toegenomen oefening die het dier tijdens het grazen. Eens de BonelesS -zeestraden is geselecteerd, het moet uit de koeler worden weggelaten om ongeveer een uur op kamertemperatuur te komen voordat het in de braadpan wordt geplaatst.
Als u een marinade gebruikt om vocht en smaak aan het gebraden toe te voegen, kan het rundvlees op het aanrecht kunnen rusten nadat het uit de koeler is gekomen en uit de marinade komt. Velen kookt bruin een gebraden in een koekenpan op de fornuisdop voordat ze het in de oven plaatsen om langzaam te roosteren. Bruine het braden geeft een lichte korst aan het vlees en werkt om de natuurlijke sappen van het rundvlees af te dichten. Eenmaal bruin, kan de pan worden gereinigd van verbrande stukjes vlees door een kleine hoeveelheid water of wijn in de pan te koken en krachtig te roeren met een garde of houten lepel. De vloeistof kan vervolgens worden overgebracht naar een braadpan om meer smaak toe te voegen aan het braadstuk zonder been terwijl deze kookt.
Een andere tip is om laag vuur te gebruiken om het vlees te braden voor hours. Dit helpt bij het afbreken van het bindweefsel van het vlees en het produceren van een meer zacht eindproduct. Wanneer het vlees bijna klaar is, kan het uit de oven worden verwijderd, losjes bedekt met aluminiumfolie en gedurende 10 tot 15 minuten rusten voordat u wordt geserveerd. Hierdoor kan het braadstuk zonder been zonder kook onder de folie en de sappen afmaken om terug te komen in het vlees.