Quais são as melhores dicas para cozinhar um assado de lombo desossado?

A melhor dica para preparar um assado de lombo desossado começa com o tempero da carne. O assado de lombo desossado é um corte muito magro de carne que pode ser aprimorado com o uso de uma marinada. Outras dicas para cozinhar um assado de lombo desossado incluem o uso de um fogo baixo e úmido enquanto cozinha a carne por um período prolongado e adicionando vegetais à assadeira para transmitir sabor ao assado. Depois que o assado é retirado do forno, deve descansar por vários minutos para deixar os sucos serem redistribuídos durante todo o assado. O melhor jantar assado começa selecionando a melhor carne do mercado. A carne alimentada com milho é tipicamente mais saborosa e macia que a carne de grama ou pastada natural. A carne alimentada com capim cozinha mais rápido e geralmente é um pouco mais mastigável devido ao aumento do exercício das experiências animais durante o pastoreio. Uma vez que os BoenesO assado do lombo foi selecionado, deve ser deixado de fora do refrigerador para subir à temperatura ambiente por aproximadamente uma hora antes de colocá -lo na assadeira.

Se estiver usando uma marinada para adicionar umidade e sabor ao assado, a carne pode descansar no balcão depois de sair do refrigerador e sair da marinada. Muitos cozinheiros duravam um assado em uma frigideira na parte superior do fogão antes de colocá-lo no forno para assinar lentamente. Browning the Roast dá uma leve crosta à carne e trabalha para selar os sucos naturais da carne. Depois de dourar, a panela pode ser limpa de qualquer pedaço de carne queimado, fervendo uma pequena quantidade de água ou vinho na panela e mexendo vigorosamente com um batedor ou colher de madeira. O líquido pode então ser transferido para uma assadeira para adicionar mais sabor ao assado de lombo desossado enquanto cozinha.

Outra dica é usar fogo baixo para assar a carne para HOurs. Isso ajuda a quebrar o tecido conjuntivo da carne e a produzir um produto final mais macio. Quando a carne está quase pronta, ela pode ser removida do forno, coberta frouxamente com papel alumínio e deixada descansar por 10 a 15 minutos antes de servir. Isso permite que o assado de lombo desossado termine de cozinhar embaixo da folha e os sucos voltarem à carne.