O que é Etouffee de camarão?
O camarão Etouffee é um prato tradicional de Cajun composto de camarão sobre arroz com outros ingredientes adicionados. Este prato é popular na região em torno de Nova Orleans, na Louisiana, e na região da Grande Bayou desse estado. O camarão Etouffee é semelhante a outro prato popular da região, chamado Gumbo, e é semelhante a uma espessa sopa de frutos do mar.
A palavra etouffee vem do francês e é traduzida em inglês como "sufocada" ou "sufocada". Não está claro como essa palavra se relaciona com os vários ingredientes do prato, mas está claro que o prato como é tradicionalmente feito é uma refeição grossa e saudável. Em termos de ingredientes e composição geral, o camarão Etouffee não é, de várias maneiras, diferente de outras entradas étnicas, por exemplo, a kabsa árabe ou a paella espanhola, que envolvem arroz cozido em molho grosso.
Além de camarão e arroz, outro elemento principal do prato é frequentemente referido como um roux . Um roux é um mIX de farinha e gordura que resulta em um agente espessante saboroso com proteína e valor calórico. Em outras versões de Etouffee de camarão, o Roux pode ser substituído por cebola cozida e um tipo diferente de molho. Os molhos à base de tomate agora são usados em algumas versões de camarão ou lagostins etouffee, mas alguns cozinheiros familiarizados com o prato tradicional não acham que sejam muito autênticos.
Além do exposto, vegetais como pimentão e aipo verdes são frequentemente adicionados ao prato. Pepper e sal são especiarias familiares para esta comida clássica de Cajun. O alho, que é um superalimento com muitas qualidades de saúde, também é uma adição frequente.
A preparação de Etouffee de camarão envolve elementos de cozinha para diferentes quantidades de tempo, adicionando lentamente mais ingredientes à mistura enquanto o prato cozinha. Os cozinheiros geralmente derretem a manteiga em uma panela, adicionando vegetais e especiarias e permitindo que eles cozinhem e quebrem.O camarão é adicionado por último para evitar cozinhá -lo demais, pois é fácil cozinhar demais o camarão e não fornecer a textura ideal para o consumo.
Alguns cozinheiros que fazem o camarão Etouffee e pratos semelhantes evitam o camarão para torná -lo mais atraente para um público culinário. Enquanto muitos concordam que os pequenos folhetos digestivos no camarão são esterilizados pelo calor do cozimento, alguns dos chefs mais atentos às necessidades de seu público evitam o camarão para fins estéticos. Isso é particularmente importante para variedades maiores de camarão.