Wat is garnalen etouffee?

Garnalen Etouffee is een traditioneel Cajun -gerecht dat bestaat uit garnalen over rijst met andere ingrediënten toegevoegd. Dit gerecht is populair in de regio rond New Orleans in Louisiana en in de grotere regio Bayou van die staat. Garnalen Etouffee is vergelijkbaar met een ander populair gerecht in de regio, dat gumbo wordt genoemd, en lijkt op een dikke zeevruchtenoep.

Het woord Etouffee komt uit het Frans en wordt in het Engels vertaald als "gesmoord" of "verstikt". Het is enigszins onduidelijk hoe dit woord zich verhoudt tot de verschillende ingrediënten van het gerecht, maar het is duidelijk dat het gerecht zoals het traditioneel wordt gemaakt een dikke, stevige maaltijd is. In termen van de ingrediënten en algemene samenstelling is garnalen Etouffee in veel opzichten niet anders dan andere etnische voorgerechten, bijvoorbeeld de Arabische kabsa of de Spaanse paella, die beide met rijst in een dikke saus zijn gestimuleerd.

Naast garnalen en rijst wordt een ander belangrijk element van het gerecht vaak een roux genoemd. Een roux is een mIX van bloem en vet dat resulteert in een hartig verdikking met eiwit en caloriewaarde. In andere versies van garnalen etouffee kan de roux worden vervangen door gekookte uien en een ander soort saus. Op tomaten gebaseerde sauzen worden nu gebruikt in sommige versies van garnalen of rivierkreeft Etouffee, maar sommige koks die bekend zijn met het traditionele gerecht vinden ze niet erg authentiek.

Afgezien van het bovenstaande, worden groenten zoals groene paprika en selderij vaak aan het gerecht toegevoegd. Peper en zout zijn bekende kruiden voor dit klassieke Cajun -eten. Knoflook, een superfood met veel gezondheidskwaliteiten, is ook een frequente toevoeging.

De bereiding van garnalen Etouffee omvat kookelementen gedurende verschillende hoeveelheden tijd, waarbij langzaam meer ingrediënten aan het mix worden toegevoegd terwijl het gerecht kookt. Koks smelten over het algemeen eerst boter in een pan, voegt groenten en kruiden toe en laten ze koken en afbreken.De garnalen worden als laatste toegevoegd om te voorkomen dat het te gaar is, omdat het gemakkelijk is om garnalen te gaar en geen optimale textuur voor consumptie te bieden.

Sommige koks die garnalen Etouffee en soortgelijke gerechten maken, zullen de garnalen devineren om het aantrekkelijker te maken voor een culinair publiek. Hoewel velen het erover eens zijn dat de kleine spijsverteringskanalen in garnalen worden gesteriliseerd door de hitte van het koken, zullen sommige van de chef -koks die het meest attent zijn voor de behoeften van hun publiek, de garnalen voor esthetische doeleinden devineren. Dit is vooral belangrijk voor grotere soorten garnalen.