Cos'è il gambero Etouffee?
Shrimp Etouffee è un piatto tradizionale Cajun composto da gamberi sul riso con altri ingredienti aggiunti. Questo piatto è popolare nella regione intorno a New Orleans in Louisiana e nella regione della Greater Bayou di quello stato. I gamberi Etouffee è simile a un altro piatto popolare della regione, che si chiama gumbo, ed è simile a una spessa zuppa di pesce.
La parola etouffee proviene dal francese ed è tradotta in inglese come "soffocato" o "soffocato". Non è in qualche modo chiaro come questa parola si riferisca ai vari ingredienti del piatto, ma è chiaro che il piatto come è tradizionalmente realizzato è un pasto denso e abbondante. In termini di ingredienti e composizione generale, Etouffee di gambero non è diverso da altri antipasti etnici, ad esempio il kabsa arabo o la paella spagnola, entrambi i quali coinvolgono il riso a fuoco lento in una salsa densa.
Oltre a gamberi e riso, un altro elemento importante del piatto viene spesso definito roux . Un roux è un mIX di farina e grasso che si traduce in un agente ispessimento salato con valore proteico e calorico. In altre versioni di Shrimp Etouffee, il roux potrebbe essere sostituito con cipolle cotte e un diverso tipo di salsa. Le salse a base di pomodoro sono ora utilizzate in alcune versioni di gamberetti o gamberi Etouffee, ma alcuni cuochi che hanno familiarità con il piatto tradizionale non li trovano molto autentici.
A parte quanto sopra, verdure come peperoni verdi e sedano vengono spesso aggiunte al piatto. Il pepe e il sale sono spezie familiari per questo classico cibo Cajun. L'aglio, che è un superfood con molte qualità di salute, è anche un'aggiunta frequente.
La preparazione del gambero Etouffee comporta elementi di cottura per diverse quantità di tempo, aggiungendo lentamente più ingredienti nel mix mentre il piatto cucina. I cuochi generalmente scioglieno il burro in una padella, aggiungendo verdure e spezie e permettendo loro di cuocere e rompere.Il gambero viene aggiunto per ultimo per evitare di cuocerlo eccessivo, in quanto è facile cuocere troppo i gamberi e non riuscire a fornire la trama ottimale per il consumo.
Alcuni cuochi che producono gamberetti Etouffee e piatti simili svilupperanno i gamberi per renderlo più attraente per un pubblico culinario. Mentre molti concordano sul fatto che i piccoli tratti digestivi nei gamberi sono sterilizzati dal calore della cucina, alcuni degli chef più attenti alle esigenze del loro pubblico espelleranno i gamberi per scopi estetici. Ciò è particolarmente importante per le varietà più grandi di gamberi.