¿Qué es el etouffee de camarones?
stimp Etuffee es un plato cajún tradicional compuesto de camarones sobre arroz con otros ingredientes agregados. Este plato es popular en la región de Nueva Orleans en Louisiana, y en la región de Greater Bayou de ese estado. Etuffee de camarones es similar a otro plato popular en la región, que se llama gumbo, y es similar a una espesa sopa de mariscos.
La palabra etouffee proviene del francés, y se traduce en inglés como "asfixiado" o "asfixiado". No está claro cómo esta palabra se relaciona con los diversos ingredientes del plato, pero está claro que el plato, tal como se hace tradicionalmente, es una comida espesa y abundante. En términos de sus ingredientes y composición general, el etouffee de camarones no es, en muchos sentidos, no muy diferente de otros platos étnicos, por ejemplo, la kabsa árabe o la paella española, las cuales involucran arroz a fuego lento en una salsa espesa.
Además de los camarones y el arroz, otro elemento importante del plato a menudo se conoce como un roux . Un roux es un mix de harina y grasa que resulta en un agente de espesamiento salado con proteínas y valor calórico. En otras versiones de Etuffee de camarones, el Roux podría sustituirse con cebollas cocidas y un tipo diferente de salsa. Las salsas a base de tomate ahora se usan en algunas versiones de camarones o cangrejos de río Etuffee, pero algunos cocineros familiarizados con el plato tradicional no encuentran que son muy auténticos.
Aparte de lo anterior, las verduras como los pimientos verdes y el apio a menudo se agregan al plato. La pimienta y la sal son especias familiares para esta clásica comida cajún. El ajo, que es un superalimento con muchas cualidades de salud, también es una adición frecuente.
La preparación de camarones Etuffee implica cocinar elementos durante diferentes cantidades de tiempo, agregando lentamente más ingredientes en la mezcla a medida que el plato se cocina. Los cocineros generalmente primero derriten la mantequilla en una sartén, agregando verduras y especias y permitiéndoles cocinar y descomponer.Los camarones se agregan al final para evitar cocinarlo, ya que es fácil cocinar demasiado los camarones y no proporcionar la textura óptima para el consumo.
Algunos cocineros que hacen etouffee de camarones y platos similares desviarán los camarones para que sea más atractivo para una audiencia culinaria. Si bien muchos están de acuerdo en que las pequeñas extensiones digestivas en los camarones son esterilizadas por el calor de la cocción, algunos de los chefs más atentos a las necesidades de su audiencias deshacerán los camarones con fines estéticos. Esto es particularmente importante para variedades más grandes de camarones.