Co to jest etoufee z krewetek?
Krewetki Etouffee to tradycyjne danie Cajun złożone z krewetek nad ryżem z dodanymi innymi składnikami. To danie jest popularne w regionie wokół Nowego Orleanu w Luizjanie oraz w regionie Bayou w tym stanie. Krewetki etoufee są podobne do innego popularnego dania w regionie, zwanym Gumbo i jest podobny do grubej zupy z owoców morza.
Słowo etouffee pochodzi z francuskiego i jest tłumaczone na angielski jako „stłumiony” lub „uduszony”. Nieco nie jest jasne, w jaki sposób to słowo odnosi się do różnych składników potrawy, ale jasne jest, że danie, które jest tradycyjnie wytwarzane, jest gęstym, obfitym posiłkiem. Pod względem składników i ogólnego składu, krewetki Etouffee jest pod wieloma względami, podobnie jak inne przystawki etniczne, na przykład arabska Kabsa lub hiszpańska paella, z których oba obejmują ryż gotowany w gęstym sosie.
Oprócz krewetek i ryżu kolejny główny element potrawy jest często określany jako roux . Roux to mIX mąki i tłuszczu, które powodują pikantny środek zagęszczający z białkiem i wartością kaloryczną. W innych wersjach krewetek etouffee Roux może być zastąpiony gotowaną cebulą i innym rodzajem sosu. Sosy na bazie pomidorów są teraz używane w niektórych wersjach krewetek lub raków etouffee, ale niektórzy kucharze znają tradycyjne danie nie uważają ich za bardzo autentyczne.
Poza powyższym warzywa takie jak zielona papryka i seler są często dodawane do naczynia. Pieprz i sól są znanymi przyprawami tego klasycznego jedzenia Cajun. Czosnek, który jest nadpokojem o wielu cechach zdrowotnych, jest również częstym dodatkiem.
Przygotowanie etoufee krewetek obejmuje elementy gotowania przez różne ilości czasu, powoli dodając więcej składników do mieszanki podczas gotowania naczynia. Gotuje ogólnie najpierw stopić masło na patelni, dodając warzywa i przyprawy oraz umożliwiając im gotowanie i rozkładanie.Krewetki są ostatnio dodawane, aby uniknąć rozgotowania, ponieważ łatwo jest rozgotować krewetki i nie zapewnić optymalnej konsumpcji.
Niektórzy kucharze, którzy tworzą etoufee z krewetek i podobne potrawy, uzyskają krewetki, aby uczynić ją bardziej atrakcyjną dla kulinarnej publiczności. Podczas gdy wielu zgadza się, że małe przewody trawienne w krewetkach są sterylizowane przez ciepło gotowania, niektórzy szefowie kuchni najbardziej uważają na potrzeby ich publiczności, uzyskają krewetki do celów estetycznych. Jest to szczególnie ważne w przypadku większych odmian krewetek.