Hva er reke etouffee?

Reker etouffee er en tradisjonell Cajun -rett sammensatt av reker over ris med andre ingredienser tilsatt. Denne retten er populær i regionen rundt New Orleans i Louisiana, og i Greater Bayou -regionen i denne staten. Reker Etouffee ligner en annen populær rett i regionen, som kalles gumbo, og ligner på en tykk sjømatsuppe.

Ordet etouffee kommer fra fransk, og er oversatt på engelsk som "kvalt" eller "kvalt." Det er noe uklart hvordan dette ordet forholder seg til de forskjellige ingrediensene i retten, men det er klart at retten som det tradisjonelt er laget er et tykt, solid måltid. Når det gjelder ingrediensene og den generelle sammensetningen, er reke etouffee på mange måter ikke ulikt andre etniske hovedretter, for eksempel den arabiske kabsa eller den spanske paella, som begge involverer ris som simmer i en tykk saus.

I tillegg til reker og ris, blir et annet viktig element i retten ofte referert til som en roux . En roux er en mIX av mel og fett som resulterer i et velsmakende fortykningsmiddel med protein- og kaloriverdi. I andre versjoner av reke etouffee kan rouxen erstattes med kokte løk og en annen type saus. Tomatbaserte sauser brukes nå i noen versjoner av reker eller krepsetouffee, men noen kokker som er kjent med den tradisjonelle retten, synes ikke at de er veldig autentiske.

Bortsett fra ovennevnte, blir grønnsaker som grønn paprika og selleri ofte lagt til parabolen. Pepper og salt er kjente krydder for denne klassiske Cajun -maten. Hvitløk, som er en supermat med mange helsekvaliteter, er også et hyppig tillegg.

Forberedelse av reke etouffee innebærer matlagingselementer i forskjellige mengder tid, og sakte tilsett flere ingredienser i blandingen når retten koker. Kokker smelter først smør i en panne, tilsetter grønnsaker og krydder og lar dem koke og bryte ned.Rekene blir lagt til sist for å unngå å koke den, ettersom det er lett å overkok rekene og ikke klarer å gi den optimale tekstur til forbruk.

Noen kokker som lager reker etouffe og lignende retter, vil utvikle rekene for å gjøre det mer tiltalende for et kulinarisk publikum. Mens mange er enige om at de små fordøyelseskanalene i reker er sterilisert ved matvare, vil noen av kokkene som er mest oppmerksomme på behovene til publikum, utvikle rekene for estetiske formål. Dette er spesielt viktig for større varianter av reker.