Co je to krevety etouffee?

Shrimp Ethouffee je tradiční cajun jídlo složené z krevet na rýži s přidanými dalšími ingrediencemi. Toto jídlo je populární v regionu kolem New Orleans v Louisianě a ve větší oblasti Bayou tohoto státu. Krevety etouffee je podobné dalšímu populárnímu jídlu v oblasti, které se nazývá gumbo, a je podobná tlusté polévce z mořských plodů.

Slovo etouffee pochází z francouzštiny a je přeloženo v angličtině jako „dusené“ nebo „udusené“. Je poněkud nejasné, jak se toto slovo týká různých složek misky, ale je jasné, že jídlo, jak se tradičně vyrábí, je husté, vydatné jídlo. Pokud jde o své ingredience a obecné složení, krevety Etouffee nejsou v mnoha ohledech na rozdíl od jiných etnických předkrmů, například arabská kabsa nebo španělská paella, které zahrnují rýži vařenou do silné omáčky.

Kromě krevet a rýže je další hlavní prvek misky často označován jako roux . Roux je mIX mouky a tuku, který má za následek pikantní zesílení činidla s proteinovou a kalorickou hodnotou. V jiných verzích krevet etouffee může být roux nahrazen vařenou cibulkou a jiným druhem omáčky. Omáčky na bázi rajčat se nyní používají v některých verzích krevet nebo raků etouffee, ale někteří kuchaři, kteří jsou obeznámeni s tradičním pokrmem, je nepovažují za velmi autentické.

Kromě výše uvedeného se do misky často přidávají zelenina jako zelené papriky a celer. Pepř a sůl jsou známým kořením pro toto klasické jídlo Cajun. Česnek, který je superfood s mnoha zdravotními vlastnostmi, je také častým doplňkem.

6 Vaří obecně nejprve roztavit máslo na pánvi, přidat zeleninu a koření a umožňují jim vařit a rozkládat se.Krevety jsou přidány naposledy, aby se zabránilo nadměrnému vaření, protože je snadné převařit krevety a neposkytovat optimální texturu pro spotřebu.

Někteří kuchaři, kteří vyrábějí krevety etouffee a podobné pokrmy, budou deveiny krevet, aby bylo přitažlivější pro kulinářské publikum. Zatímco mnozí souhlasí s tím, že malé trávicí trakty v krevetách jsou sterilizovány teplem vaření, někteří z kuchařů nejvíce pozorně k potřebám jejich publika budou devein krevety pro estetické účely. To je zvláště důležité pro větší odrůdy krevet.