Vad är räkor Etouffee?
Shrimp Etouffee är en traditionell Cajun -maträtt som består av räkor över ris med andra ingredienser tillagda. Denna maträtt är populär i regionen runt New Orleans i Louisiana och i den större Bayou -regionen i den staten. Räkor Etouffee liknar en annan populär maträtt i regionen, som kallas Gumbo, och liknar en tjock skaldjurssoppa.
Ordet Etouffee kommer från franska och översätts på engelska som "kvävd" eller "kvävas." Det är något oklart hur detta ord relaterar till de olika ingredienserna i skålen, men det är tydligt att skålen som den traditionellt är gjord är en tjock, rejäl måltid. När det gäller dess ingredienser och allmän sammansättning är räkor Etouffee på många sätt inte till skillnad från andra etniska förrätter, till exempel den arabiska kabsa eller den spanska paellaen, som båda involverar ris sjunkit i en tjock sås.
Förutom räkor och ris kallas ett annat huvudelement i maträtten ofta en roux . En roux är en mIX av mjöl och fett som resulterar i ett smakfullt förtjockningsmedel med protein och kalorivärde. I andra versioner av räkor Etouffee kan Roux ersättas med kokta lökar och en annan typ av sås. Tomatbaserade såser används nu i vissa versioner av räkor eller kräftor, men vissa kockar som är bekanta med den traditionella maträtten tycker inte att de är väldigt äkta.
Bortsett från ovanstående läggs ofta grönsaker som gröna paprika och selleri till skålen. Peppar och salt är bekanta kryddor för denna klassiska Cajun -mat. Vitlök, som är en supermat med många hälsokvaliteter, är också ett vanligt tillägg.
Beredningen av räkor Etouffee involverar matlagningselement under olika mängder tid, vilket långsamt lägger till fler ingredienser i blandningen när skålen lagar mat. Kockar smälter i allmänhet först smör i en kastrull, tillsätt grönsaker och kryddor och låter dem laga mat och bryta ner.Räkorna läggs till sist för att undvika överkokning, eftersom det är lätt att överkoka räkor och misslyckas med att ge den optimala strukturen för konsumtion.
Vissa kockar som gör räkor Etouffee och liknande rätter kommer att utveckla räkorna för att göra det mer tilltalande för en kulinarisk publik. Medan många är överens om att de små matsmältningskanalerna i räkor steriliseras av matlagningsvärmen, kommer några av kockarna som är mest uppmärksamma på deras publiks behov att utveckla räkor för estetiska ändamål. Detta är särskilt viktigt för större räkor av räkor.