Vilka är de bästa tips för att göra en ägglös våffla?

Att göra en ägglös våffla kan kräva några justeringar av våffeljärnens temperatur och till tillagningstiden. En kock kan bestämma sig för att byta ut ägget i en ägglös våffla med en ingrediens som binder och lansar, såsom bananer eller en kommersiellt gjord äggersättning. Liksom med standard våfflor bör smeten inte övermixas. Mer fett kan behövas om våfflan klamrar sig fast vid våffeljärn.

Ägg fungerar vanligtvis som bindemedel i bakade varor, och våfflor är inget undantag. När du förbereder en ägglös våffla kan våfflan dela när kocken öppnar våffeljärn, eftersom smeten inte fick chansen att binda ihop och är för mjuk. Att lägga till stärkelse eller en kommersiellt gjord äggersättning kan resultera i en våffla som förblir intakt. Vissa kockar använder malda linfrön som en ersättning för ägg i våfflor.

Vissa äggersättare, såsom banan eller äppelmos, gör smeten för våt och resulterar i en grumlig våffla. För att kompensera för detta kan en kock lägga till lite mer mjöltill smeten. Våfflan kan också kräva en längre tillagningstid.

En ägglös våffla tar vanligtvis några minuter längre att laga mat än en vanlig våffla. Våfflan kan hålla fast vid järnet om det inte har kokt igenom ännu. När du gör äggfria våfflor bör våfflorna lämnas i järnet i en minut eller två efter att järnet indikerar att våfflan är klar.

En annan anledning till att en ägglös våffla kan hålla sig till järnet beror på att det inte finns så mycket fett i det som i en vanlig våffla. För att kompensera för detta kan en kock lägga till en liten mängd olja i smeten. Hon kanske också vill täcka järnet själv med ett tunt lager olja eller en non-stick kokspray.

Att justera våffeljärnens temperatur kan resultera i krispigare, äggfria våfflor. En högre temperatur lagar våfflaens yta bättre. Att lägga till lite granulerat socker i smeten kan också ge en krispigare våffla.

När du gör ägglösa våfflor bör kocken vara mild med smeten. Våffel smet som är övermixad resulterar i en tuff, chewy våffla snarare än en lätt och krispig. För att blanda våffla smeten bör en kock försiktigt fälla mjölet och torra ingredienser i det våta. Smeten ska inte vara helt smidig när den är blandad, och några klumpar mjöl är idealiska.