Quels sont les meilleurs conseils pour faire une gaufre sans œuf?
Faire une gaufre sans œuf peut nécessiter quelques ajustements à la température du gaufrier et au temps de cuisson. Un cuisinier peut décider de remplacer l'œuf dans une gaufre sans œufs par un ingrédient qui se lie et les greds, comme les bananes ou un remplaçant d'œufs fabriqués dans le commerce. Comme pour les gaufres standard, la pâte ne doit pas être surmistrée. Plus de graisse peut être nécessaire si la gaufre s'accroche au gaufrier.
Les œufs agissent généralement comme des liants dans les pâtisseries et les gaufres ne font pas exception. Lors de la préparation d'une gaufre sans œuf, la gaufre peut se séparer lorsque le cuisinier ouvre la gaufole, car la pâte n'a pas eu la chance de se lier ensemble et est trop douce. L'ajout d'amidon ou un remplacement d'œufs fabriqué dans le commerce peut entraîner une gaufre qui reste intacte. Certains cuisiniers utilisent des graines de lin moulues en remplacement des œufs dans les gaufres.
Certains substituts d'oeufs, tels que la banane ou la compote de pommes, rendent la pâte trop humide et entraînent une gaufre pâteuse. Pour compenser cela, un cuisinier peut ajouter un peu plus de farineà la pâte. La gaufre peut également nécessiter un temps de cuisson plus long.
Une gaufre sans œuf prend généralement quelques minutes de plus à cuire qu'une gaufre ordinaire. La gaufre peut s'en tenir au fer si elle n'a pas encore fait cuire. Lors de la fabrication de gaufres sans œufs, les gaufres doivent être laissées dans le fer pendant une minute ou deux après que le fer indique que la gaufre est prête.
Une autre raison pour laquelle une gaufre sans œufs peut s'en tenir au fer est qu'il n'y a pas autant de graisse que dans une gaufre ordinaire. Pour compenser cela, un cuisinier peut ajouter une petite quantité d'huile à la pâte. Elle peut également vouloir enrober le fer lui-même avec une fine couche d'huile ou un spray de cuisson antiadhésif.
L'ajustement de la température du gaufrier peut entraîner des gaufres plus croustillantes sans œufs. Une température plus élevée cuit mieux la surface de la gaufre. L'ajout d'un peu de sucre granulé à la pâte peut également produire une gaufre plus croustillante.
Lors de la fabrication de gaufres sans œufs, le cuisinier doit être doux avec la pâte. La pâte à gaufre qui est surmistrée se traduit par une gaufre dure et moelleuse plutôt que légère et croustillante. Pour mélanger la pâte de gaufre, un cuisinier doit plier doucement la farine et sécher les ingrédients dans le mouillé. La pâte ne devrait pas être parfaitement lisse une fois mélangée, et quelques morceaux de farine sont idéaux.