Jakie są najlepsze wskazówki, jak robić gofr bez jaj?

Wykonanie gofrów bez jaj może wymagać kilku regulacji temperatury żelaza waflowego i czasu gotowania. Cook może zdecydować o wymianie jaja w bezkładzie wafla na składnik, który wiąże i liści, takie jak banany lub komercyjnie zamiennik jaj. Podobnie jak w przypadku standardowych gofrów, ciasto nie należy zamieszać. Może być potrzebne więcej tłuszczu, jeśli waflowe przylgną do żelaza waflowego.

Jaja zwykle działają jako spoiwa w wypiekach, a gofry nie są wyjątkiem. Podczas przygotowywania gofrów bez jaja wafel może się podzielić, gdy kucharz otwiera gofr żelaza, ponieważ ciasto nie miało okazji się ze sobą powiązać i jest zbyt miękkie. Dodanie skrobi lub komercyjnie zamiennika jajek może powodować gofr, który pozostaje nienaruszony. Niektórzy kucharze używają mielonych nasion lnu jako zamiennika jaj w gofrach.

Niektóre substytuty jaj, takie jak banan lub jabłek, sprawiają, że ciasto jest zbyt mokre i powodują muchy gofr. Aby to zrekompensować, kucharz może dodać nieco więcej mąkido ciasta. Wafel może również wymagać dłuższego czasu gotowania.

Bezggara waflowa zwykle gotowanie zajmuje kilka minut dłużej niż zwykły gofr. Wafel może przykleić się do żelaza, jeśli jeszcze się nie ugotowało. Podczas robienia gofrów wolnych od jajek gofry należy pozostawić w żelazku przez minutę lub dwie po żelazie wskazuje, że gofr jest gotowy.

Kolejnym powodem, dla którego bezgrzewnie wafla może przykleić się do żelaza, jest to, że nie ma w nim tyle tłuszczu, jak w zwykłym gofrowaniu. Aby to nadrobić, kucharz może dodać do ciasta niewielką ilość oleju. Może również chcieć pokryć samo żelazo cienką warstwą oleju lub nieprzywierającym sprayem do gotowania.

Dostosowanie temperatury żelaza waflowego może powodować ostrzejsze gofry bez jaj. Wyższa temperatura lepiej gotuje powierzchnię gofru. Dodanie odrobiny granulowanego cukru do ciasta może również wytwarzać chrupiący gofr.

Podczas robienia gofrów bez jaja kucharz powinien być delikatny z ciasto. Waflowe ciasto, które jest przepełnione, powoduje trudny, żuły gofr, a nie lekki i chrupiący. Aby wymieszać waflowe ciasto, gotowanie powinno delikatnie składać mąkę i wysuszyć składniki na mokro. Po wymieszaniu ciasto nie powinno być idealnie gładkie, a kilka grudek mąki jest idealnych.