Quali sono i migliori consigli per preparare un waffle senza uova?
Fare un waffle senza uova può richiedere alcune regolazioni alla temperatura del ferro waffle e al tempo di cottura. Un cuoco può decidere di sostituire l'uovo in un waffle senza uova con un ingrediente che si lega e i lieviti, come banane o un sostituto delle uova commercialmente fatto. Come per i waffle standard, la pastella non dovrebbe essere sovrastimosta. Potrebbe essere necessario più grassi se il waffle si aggrappa al ferro waffle.
Le uova comunemente fungono da leganti nei prodotti da forno e i waffle non fanno eccezione. Durante la preparazione di un waffle senza uova, il waffle può dividere quando il cuoco apre il waffle, perché la pastella non ha avuto la possibilità di legarsi insieme ed è troppo morbida. L'aggiunta di amido o un sostituto di uova realizzato commercialmente può provocare un waffle che rimane intatto. Alcuni cuochi usano semi di lino macinati in sostituzione delle uova nei waffle.
Alcuni sostituti delle uova, come la banana o la salsa di mele, rendono la pastella troppo bagnata e provocano un waffle molle. Per compensare questo, un cuoco può aggiungere un po 'più di farinaalla pastella. Il waffle può anche richiedere un tempo di cottura più lungo.
Un waffle senza uova di solito impiega qualche minuto in più per cuocere rispetto a un normale waffle. Il waffle può attenersi al ferro se non ha ancora cotto. Quando si preparano i waffle senza uova, i waffle dovrebbero essere lasciati nel ferro per un minuto o due dopo che il ferro indica che il waffle è pronto.
Un altro motivo per cui un waffle senza uova può attenersi al ferro è perché non c'è tanto grasso come in un waffle normale. Per compensare questo, un cuoco può aggiungere una piccola quantità di olio alla pastella. Potrebbe anche voler ricoprire il ferro stesso con un sottile strato di olio o uno spray da cucina antiaderente.
La regolazione della temperatura del ferro waffle può provocare waffle più croccanti e privi di uova. Una temperatura più alta cucina meglio la superficie del waffle. L'aggiunta di un po 'di zucchero granulato alla pastella può anche produrre un waffle più croccante.
Quando si preparano i waffle senza uova, il cuoco dovrebbe essere gentile con la pastella. La pastella di waffle che è sovrastimato si traduce in un waffle duro e gommoso piuttosto che una luce e croccante. Per mescolare la pastella per waffle, una cucina dovrebbe piegare delicatamente la farina e asciugare gli ingredienti nel bagnato. La pastella non dovrebbe essere perfettamente liscia una volta miscelata e alcuni grumi di farina sono ideali.