Wat zijn de beste tips voor het maken van een wafelloze wafel?
Het maken van een wafel zonder eieren kan een paar aanpassingen vereisen in de temperatuur van het wafelijzer en de kooktijd. Een kok kan besluiten het ei te vervangen in een wafelloze wafel door een ingrediënt dat bindt en Leavens, zoals bananen of een commercieel gemaakte eivervanger. Net als bij standaardwafels moet het beslag niet worden overgenomen. Meer vet kan nodig zijn als de wafel vasthoudt aan het wafelijzer.
Eieren fungeren meestal als bindmiddelen in gebakken producten, en wafels zijn geen uitzondering. Bij het bereiden van een wafel zonder ei, kan de wafel splitsen wanneer de kok het wafelijzer opent, omdat het beslag niet de kans kreeg om samen te binden en te zacht is. Het toevoegen van zetmeel of een commercieel gemaakte eivervanger kan resulteren in een wafel die intact blijft. Sommige koks gebruiken gemalen vlaszaden als vervanging voor eieren in wafels.
Sommige eiervervangers, zoals banaan of appelmoes, maken het beslag te nat en resulteren in een papperige wafel. Om dit te compenseren, kan een kok een beetje meer bloem toevoegennaar het beslag. De wafel kan ook een langere kooktijd vereisen.
Een wafelloze wafel duurt meestal een paar minuten langer om te koken dan een gewone wafel. De wafel kan vasthouden aan het ijzer als het nog niet is gekookt. Bij het maken van eiervrije wafels moeten de wafels een minuut of twee in het ijzer worden achtergelaten nadat het ijzer aangeeft dat de wafel klaar is.
Een andere reden waarom een wafelloze wafel aan het ijzer kan blijven hangen, is omdat er niet zoveel vet in zit als in een gewone wafel. Om dit goed te maken, kan een kok een kleine hoeveelheid olie aan het beslag toevoegen. Misschien wil ze ook het ijzer zelf bedekken met een dunne laag olie of een anti-aanbak kookspray.
Het aanpassen van de temperatuur van het wafelijzer kan leiden tot knapperige, eiervrije wafels. Een hogere temperatuur kookt het oppervlak van de wafel beter. Het toevoegen van een beetje kristalsuiker aan het beslag kan ook een knapperige wafel produceren.
<Bij het maken van wafels zonder eieren, moet de kok zachtaardig zijn met het beslag. Wafelbeslag die wordt overgegooid, resulteert in een stoere, taaie wafel in plaats van een lichte en knapperige. Om wafelbeslag te mengen, moet een kok de bloem zachtjes vouwen en ingrediënten in de natte. Het beslag moet niet perfect glad zijn, eenmaal gemengd, en een paar klontjes bloem zijn ideaal.