Was sind die besten Tipps für die Herstellung einer zierlosen Waffel?
Eine zeiglose Waffel erstellen kann einige Anpassungen der Temperatur des Waffeleisens und der Kochzeit erfordern. Ein Koch kann sich dafür entscheiden, das Ei in einer zierlosen Waffel durch einen Zutat zu ersetzen, der bindet und Leavens wie Bananen oder einen kommerziell hergestellten Eierersatz. Wie bei Standard -Waffeln sollte der Teig nicht übermischt werden. Es kann mehr Fett benötigt werden, wenn die Waffel am Waffeleisen klammert.
Eier wirken häufig als Bindemittel in Backwaren, und Waffeln sind keine Ausnahme. Bei der Zubereitung einer zierlosen Waffel kann sich die Waffel spalten, wenn sich der Koch das Waffeleisen öffnet, da der Teig keine Chance hatte, sich zusammen zu binden und zu weich ist. Das Hinzufügen von Stärke oder einem kommerziell hergestellten Eierersatz kann zu einer Waffel führen, die intakt bleibt. Einige Köche verwenden gemahlene Flachssamen als Ersatz für Eier in Waffeln.
Einige Eierersatz wie Banane oder Apfelmus machen den Teig zu nass und führen zu einer matschigen Waffel. Um dies zu kompensieren, kann ein Koch etwas mehr Mehl hinzufügenzum Teig. Die Waffel kann auch eine längere Kochzeit erfordern.
Eine eilose Waffel dauert normalerweise ein paar Minuten länger als eine normale Waffel. Die Waffel kann sich am Eisen halten, wenn sie noch nicht durchgegangen ist. Bei der Herstellung von Eierfreien Waffeln sollten die Waffeln ein oder zwei Minuten im Eisen im Eisen gelassen werden, nachdem das Eisen angibt, dass die Waffel fertig ist.
Ein weiterer Grund, warum eine eislose Waffel am Bügeleisen haften kann, ist, dass es nicht so viel Fett enthält wie in einer normalen Waffel. Um dies auszugleichen, kann ein Koch dem Teig eine kleine Menge Öl hinzufügen. Möglicherweise möchte sie das Eisen selbst mit einer dünnen Ölschicht oder einem Kochspray mit Nicht-Schicht beschichten.
Das Einstellen der Temperatur des Waffeleisens kann zu knusprigen, zierfreien Waffeln führen. Eine höhere Temperatur kocht die Oberfläche der Waffel besser. Wenn Sie dem Teig ein wenig granuliertes Zucker hinzufügen, können Sie auch eine knusprige Waffel erzeugen.
Bei der Herstellung von Ei -Waffeln sollte der Koch mit dem Teig sanft sein. Der übergemischte Waffel -Teig führt eher zu einer harten, zähen Waffel als zu einer leichten und knusprigen. Um den Waffel -Teig zu mischen, sollte ein Koch das Mehl vorsichtig falten und die Zutaten in den Nassen trocken. Der Teig sollte nach dem Mischen nicht perfekt glatt sein und ein paar Klumpen Mehl sind ideal.