Hva er de beste tipsene for å lage en eggløs vaffel?
Å lage en eggløs vaffel kan kreve noen få justeringer av temperaturen på vaffeljernet og til steketiden. En kokk kan bestemme seg for å bytte ut egget i en eggløs vaffel med en ingrediens som binder og leener, for eksempel bananer eller en kommersielt laget eggutskiftning. Som med standardvafler, skal ikke røren overmikses. Mer fett kan være nødvendig hvis vaffelen klamrer seg til vaffeljernet.
Egg fungerer ofte som permer i bakevarer, og vafler er intet unntak. Når du tilbereder en eggløs vaffel, kan vaffelen dele seg når kokken åpner vaffeljernet, fordi røren ikke fikk sjansen til å binde seg sammen og er for myk. Å tilsette stivelse eller en kommersielt laget eggutskifting kan føre til en vaffel som forblir intakt. Noen kokker bruker malt linfrø som erstatning for egg i vafler.
Noen eggerstatninger, for eksempel banan eller eplemos, gjør røren for våt og resulterer i en grøtaktig vaffel. For å kompensere for dette, kan en kokk legge til litt mer meltil røren. Vaffelen kan også kreve lengre koketid.
En eggløs vaffel tar vanligvis noen minutter lenger tid å lage mat enn en vanlig vaffel. Vaffelen kan holde seg til jernet hvis den ikke har gjennomstekt ennå. Når du lager eggfrie vafler, skal vaflene være igjen i jernet i et minutt eller to etter at jernet indikerer at vaffelen er klar.
En annen grunn til at en eggløs vaffel kan holde seg til jernet er fordi det ikke er så mye fett i den som i en vanlig vaffel. For å gjøre opp for dette, kan en kokk legge til en liten mengde olje til røren. Det kan hende at hun også vil belegge selve jernet med et tynt lag med olje eller en kokespray uten pinne.
Å justere temperaturen på vaffeljernet kan føre til sprøere, eggfrie vafler. En høyere temperatur koker overflaten på vaffelen bedre. Å tilsette litt granulert sukker til røren kan også produsere en skarpere vaffel.
Når du lager eggløse vafler, skal kokken være forsiktig med røren. Vaffel -røren som er overmiksert resulterer i en tøff, seig vaffel i stedet for en lett og sprø. For å blande vaffel -røren, skal en kokk forsiktig brette melet og tørre ingrediensene i det våte. Røren skal ikke være perfekt glatt når den er blandet, og noen få melklumper er ideelle.