Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu vaječné vafle?

Vytvoření vaječné vafle může vyžadovat několik úprav teploty železa vafle a do doby vaření. Kuchař se může rozhodnout nahradit vejce ve vaječné vafle ingrediencí, která se váže a skoky, jako jsou banány nebo komerčně vyrobené nahrazení vejce. Stejně jako u standardních vaflí by těsto by nemělo být přemístěno. Může být zapotřebí více tuku, pokud se vafle drží na vaflové železe.

Vejce běžně fungují jako pojiva v pečivém zboží a vafle nejsou výjimkou. Při přípravě vaječné vafle se vafle může rozdělit, když kuchař otevře železo vafle, protože těsto nedostalo šanci se spojit a je příliš měkké. Přidání škrobu nebo komerčně vyrobeného vaječného náhradníka může mít za následek vafle, která zůstává neporušená. Někteří kuchaři používají pozemní lněná semena jako náhradu za vejce ve vaflích.

Někteří náhradníky vejce, jako je banán nebo jablečná omáčka, způsobí, že těsto příliš mokne a má za následek kašovitou vaflo. Aby se to kompenzovalo, může kuchař přidat trochu více moukyna těsto. Vafle může také vyžadovat delší dobu vaření.

vaření bez vajec obvykle vaří několik minut než běžná vafle. Vafle se může držet železa, pokud se dosud nevařila. Při výrobě vajec bez vajec by měly být vafle ponechány v železe na minutu nebo dvě po železné, že je vafle připravena.

Dalším důvodem, proč se vaječná vafle může držet železa, je to, že v ní není tolik tuků jako v běžné vafle. Aby to nahradilo, kuchař může do těsta přidat malé množství oleje. Může také chtít, aby si železo samo o sobě vrhlo tenkou vrstvou oleje nebo nepřilnavý sprej na vaření.

Nastavení teploty vafle železo může mít za následek křupavější vafle bez vajec. Vyšší teplota lépe vaří povrch vafle. Přidání trochu granulovaného cukru do těsta může také vytvořit křupavější vafle.

Při výrobě vaječných vaflí by měl být kuchař jemný s těstíčkem. Vaflové těsto, které je nadměrně remixováno, má za následek spíše tvrdou žvýkací vafle než lehkou a křupavou. Pro smíchání těsto vafle by kuchař měl jemně složit mouku a suché ingredience do mokré. Po smíchání by těsto by nemělo být dokonale hladké a několik kusů mouky je ideální.