Quais são as melhores dicas para fazer um waffle sem ovo?

Fazer um waffle sem ovo pode exigir alguns ajustes na temperatura do ferro waffle e no tempo de cozimento. Um cozinheiro pode decidir substituir o ovo em um waffle sem ovo por um ingrediente que liga e as alfinetes, como bananas ou um substituto de ovo feito comercialmente. Como nos waffles padrão, a massa não deve ser misturada demais. Mais gordura pode ser necessária se o waffle se apegar ao ferro waffle.

Os ovos geralmente agem como ligantes em assados, e waffles não são exceção. Ao preparar um waffle sem ovo, o waffle pode se dividir quando o cozinheiro abre o ferro waffle, porque a massa não teve a chance de se unir e é muito macia. A adição de amido ou um substituto de ovo feito comercialmente pode resultar em um waffle que permanece intacto. Alguns cozinheiros usam sementes de linho em terra como substituto para ovos nos waffles.

Alguns substitutos do ovo, como banana ou maçã, tornam a massa muito molhada e resultam em um waffle mole. Para compensar isso, um cozinheiro pode adicionar um pouco mais de farinhapara a massa. O waffle também pode exigir um tempo de cozimento mais longo.

Um waffle sem ovo geralmente leva mais alguns minutos para cozinhar do que um waffle comum. O waffle pode grudar no ferro se ainda não tiver cozido. Ao fazer waffles sem ovos, os waffles devem ser deixados no ferro por um minuto ou dois após o ferro indica que o waffle está pronto.

Outra razão pela qual um waffle sem ovo pode grudar no ferro é porque não há tanta gordura nela quanto em um waffle comum. Para compensar isso, um cozinheiro pode adicionar uma pequena quantidade de óleo à massa. Ela também pode querer revestir o próprio ferro com uma fina camada de óleo ou um spray de cozinha antiaderente.

Ajustar a temperatura do ferro waffle pode resultar em waffles mais crocantes e sem ovos. Uma temperatura mais alta cozinha melhor a superfície do waffle. Adicionar um pouco de açúcar granulado à massa também pode produzir um waffle mais crocante.

Ao fazer waffles sem ovos, o cozinheiro deve ser suave com a massa. A massa de waffle que é misturada demais resulta em um waffle resistente e mastigável, em vez de um leve e crocante. Para misturar a massa de waffle, um cozinheiro deve dobrar suavemente a farinha e secar os ingredientes no molhado. A massa não deve ser perfeitamente suave uma vez misturada, e alguns pedaços de farinha são ideais.